L’effetto partita (nel vicino Stadio Olimpico) ha complicato un poco la giornata, che comunque ha avuto un pubblico attento che ha apprezzato straordinari protagonisti, una serie di ricette belle ed eleganti, a conferma che la cucina di montagna oggi è molto più evoluta di quello che la gente pensa.
L’effetto partita (nel vicino Stadio Olimpico) ha complicato un poco la giornata, che comunque ha avuto un pubblico attento che ha apprezzato straordinari protagonisti, una serie di ricette belle ed eleganti, a conferma che la cucina di montagna oggi è molto più evoluta di quello che la gente pensa.
Mauro Buffo Ristorante Vigilius Mountain Resort
Cremoso al gianduja con sorbetto alle pere e grappa
Cristina Boggio responsabile marketing Vigilius
Matteo Sormani della Locanda Walser
Tzegar di ricotta vaccina, patata della Val Formazza e cavolo rosso
Bruna Papa, sindaco di Formazza, con le sue figlie in abiti Walser
Il piatto della Valtellina: Violino di capra, bresaola di manzo e sciatt
Gino Cattaneo Patron Ristorante Hotel La Brace in Valtellina
Enrico Pierri, il patron del ristorante “Il Sanlorenzo” e Francesco Apreda del Ristorante Imago dell’Hotel Hassler nel Crystal Garden
uno dei 3 piatti proposti da Francesco Apreda nel Crystal Garden, squisito….
Niko Romito ristorante Reale Casadonna Resort, siamo negli appennini abruzzesi
Il piatto di Niko: tortelli di mandorle in brodo leggermente affumicato ai funghi porcini
Alessandro Dal Degan Ristorante La Tana insieme a Romito: entrambi avevano realizzato una pasta ripiena!
- Ravioli affumicati in polenta di brodo di abete, questi quelli di dalDegan
Christian Milone Trattoria Zappatori a Pinerolo, ultimo avamposto prima di salire in quota, nelle valli piemontesi
Trota, crescione di torrente e uova, la sua ricetta d’ispirazione valdese
Andrea Alfieri del Majestic Mountain Charme Hotel di Madonna di Campiglio in Trentino
il bosco, gli alberi, i frutti e il fiume. L’autunno in un piatto
Giancarlo Casa e Stefano Callegari
Felice Lo Basso Alpenroyal gourmet Restaurant, siamo in Val Gardena!
Vellutata di erbe con canederlo di ricotta di capra e chips di patata viola
Emanuele Mazzella dell’Hotel Nives
Crema di fieno con salmerino affumicato e le sue uova
La Val Gardena…
…al completo!
Lo chef ed i proprietari dell’Hotel Nives a Selva
Andrea Moccia Ristorante Gran Baita di Selva di Val Gardena
I proprietari Hotel Gran Baita di Selva di Val Gardena
Tortello alla farina di segale ripieno di tapinambur con luccio marinato alla melissa, crema di cipolle cotta al forno e carota blue
Antonia Klugman Ristorante l’Argine, ci ha presentato la cucina di confine delle Valli del Natisone
Zuppa fredda di sedano verde, la rapa da Brovada cruda
