Cuoco autodidatta con la passione per l’orto e per tutto ciò che può si raccogliere fresco di giornata, in ogni stagione dell’anno. Una decina di anni fa aprì un delizioso e intimo ristorante a Diano Marina, La Femme; locale onirico dove iniziare a mettere alla prova se stesso.
Witaly
Premio Miglior PizzaChef Emergente Sud 2013: i partecipanti, Valerio Piccirilli
scritto da Lingua predefinita del sito
Valerio Piccirilli nasce il 22 luglio del 1988 a Roma. La passione per il mangiar bene è nata casualmente: in cerca di un lavoro, perché non da pizzaiolo? E’ finito, per caso e per fortuna, non in una pizzeria qualsiasi ma da Sforno, che fa della ricerca gastronomica la sua ragion d’essere.
Premio Miglior Chef Emergente Sud 2013: i partecipanti, Giovanni Vanacore
scritto da Lingua predefinita del sito
Giovanni Vanacore nasce a Napoli in un caldo luglio targato 1985, tra clacson, grida di gabbiani e riflessi del golfo. Ha iniziato a lavorare nelle cucine all’ eta di tredici anni, approdando e imparando un mestiere in diverse strutture alberghiere e di ristorazione, anche fuorri dal suo territorio.
Premio Miglior PizzaChef Emergente Sud 2013: i partecipanti, Toto Sorbillo
scritto da Lingua predefinita del sito
Antonio Sorbillo, per gli amici Toto, 26 anni, diplomato in ragioneria, inizia a lavorare a tempo pieno nella pizzeria già storica di famiglia, incominciando dal banco, poi occupandosi della sala, e dopo in cassa finché inizia a scendere al mattino, presto, per preparare l’impasto. Il papà è stato il suo maestro.
Premio Miglior Chef Emergente Sud 2013: i partecipanti, Cristian Torsiello
scritto da Lingua predefinita del sito
“Osteria Arbustico”, Valva (SA)
Ingredienti semplici e sapori decisi, come il territorio in cui vive, crede ed ogni giorno in cucina valorizza. Cristian Torsiello, classe 1983, ha già collezionato interessanti esperienze lavorative nella ristorazione di qualità.
La sua è una cucina appassionata, perché alla cucina dedica la sua vita, al cibo i suoi pensieri e cucinando comunica se stesso. Lavora con impegno per regalare, attraverso il cibo, un’esperienza vera e viscerale. Dietro ai suoi piatti c’è rispetto per la materia prima, per i singoli sapori, ricerca maniacale degli ingredienti e, insieme, tecnica, creatività e sperimentazione, questa la sua prima ambizione.
Premio Miglior PizzaChef Emergente Sud 2013: i partecipanti, Alessandro Pacelli
scritto da Lingua predefinita del sito
Classe 1984, Alessandro nasce a Piedimonte Matese (CE) e oggi vive a Faicchio in provincia di Benevento. Dal 2008 lavora presso la Pizzeria il Guappo a Moiano. E’ un ragazzo sveglio e ligio al suo lavoro, pignolo, preciso, pulito, esige anche dagli altri l’ordine, cercando di arrivare alla precisione
Premio Miglior Chef Emergente Sud 2013: i partecipanti, Mirko Balzano
scritto da Lingua predefinita del sito
Mirko Balzano, undici dei suoi ventisei anni li ha passati tra i fornelli. Dopo essere passato per le cucina di Marianna Vitale, chef stellata chef del “Sud” di Quarto, vicino Napoli, è ora alla guida di Villa Assunta, nelle campagne di Mirabella Eclano, territorio irpino di vino Aglianico, olio Ravece e cipolla Ramata di Montoro.
Nato in Francia, da genitori Piemontesi, Marc sin da piccolo è cresciuto circondato ed incuriosito dai sapori e dai profumi delle verdure coltivate dal papà e poi cucinate dalla mamma con passione. Questo ha segnato le scelte di Marc e soprattutto la sua avventura in cucina ed il suo amore per la terra.
Quanto conta la ristorazione per la valorizzazione dei prodotti? Come la Cooperazione può interagire con essa?E’ prioritario pensare all’export, o non è meglio invece pensare al perchè in tante tavole della provincia i prodotti trentini non sono presenti? E come si possono invece aiutare i migliori, i ristoratori che si impegnano davvero, senza alterare le regole del mercato? E’ stata davvero interessante la discussione intorno al tavolo del Maso Franch. Fuori cadeva copiosamente la neve, ma dentro il dibattito è stato funzionale e scorrevole. Ad animarlo anche i piatti del bravo Diego Rigotti, il tutto ripreso dalle telecamere.
