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    EMERGENTE RICEVIMENTO : CHI E’ MAITE’ BENTO DA SILVA
    Emergente Sala

    EMERGENTE RICEVIMENTO : CHI E’ MAITE’ BENTO DA SILVA

    Di Redazione Witaly 26 Ottobre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per il nuovo format Emergente Ricevimento 2019 il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza, Maité Bento Da Silva, addetta al ricevimento presso Le Meridièn Visconte Rome.

    Maité Bento Da Silva, di origine francese, shift leader da 6 anni presso Le Méridien Visconti Rome, vive a Roma da nove anni. Si definisce una ragazza determinata e perfezionista, deve assolutamente portare a termine le sue mansioni. Quel che le piace del suo lavoro è che non ci si annoia mai, è una realtà dove il rapporto con le persone è in continua evoluzione. La sua più grande soddisfazione è ricevere ringraziamenti dall’ospite, dimostrando così di aver apprezzato il lavoro svolto durante il soggiorno in albergo. La continua sfida giornaliera è lasciare un bel ricordo nel viaggio del cliente e soprattutto fargli scoprire la città eterna di cui la giovane francese si è innamorata anni fa.

    26 Ottobre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE RICEVIMENTO : CHI E’ BENEDETTA ALESSIO
    Emergente Sala

    EMERGENTE RICEVIMENTO : CHI E’ BENEDETTA ALESSIO

    Di Redazione Witaly 25 Ottobre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Altra ragazza in gara per il nuovo format Emergente Ricevimento 2019 il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza, è Benedetta Alessio, addetta al ricevimento presso il Regina Hotel Baglioni.

    Benedetta Alessio, originaria di Vicenza, dopo la laurea in lingue e culture dell’Asia Orientale all’Università Ca’ Foscari (VE), è approdata al ricevimento del Regina Hotel Baglioni come stagista. Forte della sua passione per il mondo del ricevimento è riuscita ad entrare definitivamente parte del team. Il suo ultimo motivo di orgoglio è stata la partecipazione al Baglioni Resort Maldives, l’ultimo gioiello della compagnia, dove è stata scelta per fare un training ai colleghi del front office. Ama il suo lavoro e ogni giorno si entusiasma sempre di più. Questo le permette di sviluppare e coltivare le sue più grandi passioni che sono sempre state la lingua cinese e il contatto con gli ospiti da tutto il mondo e di tutte le tradizioni. La sua più grande soddisfazione è vedere sempre gli ospiti entrare e uscire con il sorriso sulle labbra. E’ sicura che Emergente Ricevimento sarà un ulteriore sfida a livello personale e un modo per crescere professionalmente.

    25 Ottobre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    PROCARNI PER LA QUALITA’
    Emergente Sala

    PROCARNI PER LA QUALITA’

    Di Redazione Witaly 25 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Al fianco delle finali nazionali di Emergente Chef, Pizza e Sala 2019 si schiera una altra solida realtà tutta Italiana, Procarni. Un’Azienda a conduzione familiare che opera nel campo del commercio e della lavorazione di carni di prima qualità principalmente nazionali. La carne di qualità commercializzata da questa Azienda verrà messa a disposizione durante Il Festival della Gastronomia e utilizzata da uno degli Chef in gara per creare il suo piatto. Qualità che dipende molto dal benessere dell’animale da cui proviene, per ciò l’Azienda acquista i suoi capi solo da allevamenti che curano particolarmente l’alimentazione ed il benessere del bovino. Poi i metodi naturali di stabulazione e alimentazione permettono di raggiungere livelli di eccellenza riguardo la bontà, la tenerezza e il sapore delle carni commercializzate da Procarni. Tradizione, qualità e passione sono i tre punti su cui l’Azienda punta da oltre 60 anni.

    25 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    Parte la prima edizione di un nuovo format inedito, Emergente RICEVIMENTO!
    Emergente Sala

    Parte la prima edizione di un nuovo format inedito, Emergente RICEVIMENTO!

    Di Redazione Witaly 22 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    La selezione, che comprende sei ragazzi provenienti da diverse strutture alberghiere, è avvenuta in collaborazione con Federalberghi Roma e la gara si svolgerà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza, in concomitanza con la finale nazionale di Emergente Sala 2019. Con questo nuovo format si vuole, cosi come si è fatto per personale di Sala nell’ambito ristorativo, dare una maggiore attenzione a tutte quelle figure che lavorano nell’accoglienza di un albergo o di un hotel e che rappresentano a tutti gli effetti il punto di partenza per far si ché l’esperienza di un cliente sia perfetta in ogni suo ambito, dal benvenuto fino alla sua partenza. Il Receptionist è una figura-chiave nelle strutture ricettive e non deve mai mancare di cortesia, professionalità e disponibilità. Chi è dall’altra parte del bancone si trova alle prese con una clientela alquanto eterogenea e per questo deve anche possedere una predisposizione verso i contatti umani e delle buone doti empatiche per comprendere stati d’animo e caratteristiche delle persone.

    22 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    TORNA LA SELEZIONE NORD DEL PREMIO EMERGENTE SALA AL MERANO WINE FESTIVAL
    Emergente Sala

    TORNA LA SELEZIONE NORD DEL PREMIO EMERGENTE SALA AL MERANO WINE FESTIVAL

    Di Redazione Witaly 21 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Il 7 e 8 Novembre 2019, in occasione del consueto appuntamento annuale con il prestigioso Merano Wine Festival, 14 giovani professionisti under 30 gareggeranno per aggiudicarsi il premio Emergente Sala Nord. La prima prova pratica si svolgerà la sera del 7 Novembre con il servizio alla cena organizzata dalla prestigiosa Les Chaine des Rotisseurs all’Hotel Rössl a Rablà. Il clou dell’evento sarà poi l’8 Novembre, alla sala Czerny del Kurhaus di Merano, quando i concorrenti affronteranno i temi suggeriti dai nostri sponsor alla presenza di una giuria ricca di personalità importanti. Successivamente si svolgerà la grande cena di gala del Wine Festival nella grande sala del Kurhaus, dove i concorrenti serviranno ai tavoli degli invitati, e saranno proprio quest’ultimi a esprimere l’ultimo giudizio. La serata si concluderà sul bellissimo palco del Kurhaus, dove verrà proclamato il podio dei vincitori che in questo modo si aggiudicheranno il pass per la Finale Nazionale di Roma 2020 dove convergeranno i finalisti delle successive selezioni dedicate al Centro e Sud Italia per il premio Emergente Sala.


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    21 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE CHEF 2019 : CHI E’ MARCO PRIMICERI
    Witaly

    EMERGENTE CHEF 2019 : CHI E’ MARCO PRIMICERI

    Di Redazione Witaly 18 Ottobre 201927 Aprile 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Per il premio Emergente Chef 2019, come chef in gara al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto ci sarà Marco Primiceri, uno dei tre vincitori del premio Emergente Chef Nord 2019.

    Marco Primiceri nasce a Torino ma si trasferisce in Liguria all’età di 17 anni. La passione per la cucina inizia fin da subito, grazie all’importanza del cibo a tavola che viene trasmesso dalla famiglia.La sua carriera nella ristorazione ha inizio a Courmayeur, dove approccia per la prima volta con il mondo della cucina in un ristorante di lusso. Dopo tre stagioni intraprende una nuova esperienza a Sestri Levante presso il Suite Hotel “ Nettuno”, affiancando lo Chef Ciro Cazzato. Questa è stata una figura professionale molto importante per Marco, a tal punto da definirlo maestro di vita e di arte. Sotto stesso suggerimento del suo mentore, passati due anni, entra nel mondo dell’alta gastronomia intraprendendo una nuova esperienza presso il ristorante “ Devero” di Enrico Bartolini. Terminata questa esperienza Primiceri vola all’estero ed inizia a lavorare al ristorante “Quique Dacosta” a stretto contatto con il capo cucina Ricard Tobella. Nello stesso luogo conosce la sua attuale compagna e pasticcera Lucia.La giovane coppia da gennaio lavora al progetto “Duo Restaurant” a Chiavari, esercizio che aprirà entro la fine dell’anno. Marco non ha un prodotto al quale è legato particolarmente, ama studiare la materia prima e scoprire ciò che offre il territorio in continua evoluzione. Si definisce un cuoco legato alle tradizioni della cucina classica. Il suo motto è : “ parto dai nostri ricordi per crearne di nuovi affinché in futuro ci sia sempre più tradizione e di cultura da portare avanti”.

    18 Ottobre 201927 Aprile 2020 0 commento
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    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ GIANMARCO PANICO
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ GIANMARCO PANICO

    Di Redazione Witaly 17 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019 che si terrà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza di Roma, ci sarà Gianmarco Panico, uno dei vincitori della selezione centro Italia.

    Gianmarco Panico è entrato fin da subito nel mondo della ristorazione, già da adolescente aveva la passione per l’ospitalità che è riuscito poi a trasformare in lavoro. Finito il percorso scolastico è entrato a far parte del ristorante Mirabelle di Roma, un vero e proprio paradiso ristorativo. Questa esperienza proseguita negli anni, è stata il suo punto di partenza. Se oggi Gianmarco è un professionista nel suo settore, lo deve soprattutto ai colleghi e al direttore del Mirabelle Bruno Borghesi e Lorenzo Costanzi (food and beverage manager) dove attualmente ricopre il ruolo di Chef de rang / secondo Maître .
    Il giovane emergente ha sempre visto la sala come un grande teatro, una commedia dove ognuno interpreta un ruolo ben preciso. Quello che lo appassiona maggiormente è il contato con l’ospite, cercando di farlo sentire a casa, deve essere il protagonista in assoluto! L’obiettivo è cercare di dare il meglio per lasciare al cliente un’esperienza indimenticabile ed unica sotto ogni punto di vista. Lavorando ogni giorno con il massimo della passione e dell’umiltà e con la frase che da sempre lo accompagna “ Carpe Diem”.
    Se oggi Gianmarco ha raggiunto la finale lo deve alla famiglia e ai colleghi che hanno sempre creduto in lui. Partecipa a questa gara cercando di trasmettere le stesse emozioni che mette quando lavora per gli ospiti con passione e umiltà.

    17 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ GIANMARCO MERAZZI
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ GIANMARCO MERAZZI

    Di Redazione Witaly 15 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019, che si terrà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza di Roma, ci sarà Gianmarco Merazzi, uno dei vincitori della selezione Puglia del premio Emergente Sala.

    Gianmarco Merazzi, nato a Lecce, cresciuto in una famiglia di ristoratori già all’età di 14 anni sentiva di dover dare il suo contributo svolgendo il servizio in sala nell’ora di pranzo. Ha scoperto un mondo difficile, ma allo stesso tempo affascinante, di cui oggi non può fare a meno. Da otto anni la sala è ormai diventato il suo stile di vita.
    Dalla cura per i clienti è nata l’idea di aprire un nuovo spazio nel ristorante per tutti gli amanti del vino : una Cantina, un luogo che ha sempre voluto realizzare all’interno del locale. E’ stata una grande soddisfazione per Gianmarco che lo ha ripagato dei tanti sforzi, delle giornate trascorse a progettare un posto capace di regalare emozioni ai suoi clienti.
    Da due anni ha avviato, sempre affiancato dalla famiglia, una pizzeria gourmet dove passa la maggior parte del tempo libero dopo il servizio di sala nel ristorante. Trasmettendo la sua passione e dando consigli al suo team che oggi può chiamare Famiglia. Una passione che nel corso degli anni è aumentata sempre di più, regalando a Gianmarco emozioni forti, senza aspettarsi questo amore per la sala. La strada è ancora lunga e in salita, ma con la certezza di affrontarla ogni giorno con determinazione, dedizione e umiltà. Mettendosi sempre in discussione per far sì che ogni singolo cliente possa apprezzare al meglio i sapori e le pietanze del menù salentino del suo ristorante “Osteria degli Spiriti “.

    15 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ DAVIDE BOTTER
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ DAVIDE BOTTER

    Di Redazione Witaly 14 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019, che si terrà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza di Roma, ci sarà Davide Botter, uno dei vincitori della selezione Nord del premio Emergente Sala che si è tenuta a Merano lo scorso Novembre.

    Davide, classe 1992, inizia a lavorare nel campo della ristorazione all’età di 17 anni. Il giovane ama mettersi alla prova e viaggiare, non a caso svolge numerose esperienze lavorative sia in Italia, in alcuni ristoranti stellati e non, che all’estero tra Londra, Parigi e Monte Carlo. Attualmente Davide lavora come Maitre presso l’Hotel Ristorante Villa Giulia* a Gargnano, con il sogno un giorno di diventare un grande Restaurant Manager. I lavori svolti nel corso della sua vita lo hanno fatto maturare sia dal punto di vista professionale che umano, ma la voglia di mettersi in gioco e migliorare è ancora tanta.

    14 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE PIZZA 2019 : CHI E’ FABIANO VISCITO
    Emergente Chef e Pizza

    EMERGENTE PIZZA 2019 : CHI E’ FABIANO VISCITO

    Di Redazione Witaly 11 Ottobre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Per il premio Emergente Pizza 2019, un altro pizzaiolo in gara al Festival della Gastronomia di Roma il 28 Ottobre alle Officine Farneto è Fabiano Viscito, vincitore del premio Emergente Pizza selezione centro/sud.

    Fabiano, classe’88, nato e cresciuto a Salerno, si avvicina alla sfera lavorativa per necessità, iniziando la gavetta come “tuttofare” in una piccola pizzeria della zona. Senza immaginarlo, nasce un amore improvviso per la pizza, avvicinandosi a questo mondo si appassiona anche alla ristorazione. Da qui inizia il suo percorso cambiando vari ristoranti e pizzerie del salernitano, imparando diversi metodi e tecniche di lavorazione. In particolare si focalizza sulla figura di pizzaiolo, ma allarga la sua conoscenza anche in sala e cucina, attraverso esperienze in eventi e cerimonie che lo portano a collaborare con l’amico e Chef Nando Melileo. Fabiano di seguito allarga il suo bagaglio culinario frequentando i seminari sulla pianificazione e sui dolci lievitati con il maestro Alessandro Bresciani.
    Un’esperienza molto importante per lui è stata al ristorante “Battilapaglia” a Battipaglia, terminata poco dopo la selezione centro/sud di emergente pizza. Successivamente, durante la stagione estiva, si è trovato a lavorare presso il ristorante pizzeria “ Don Pierì” lungo la costiera amalfitana.
    Per il futuro Fabiano ha le idee molto chiare: portate avanti il progetto di aprire un ristorante con lo Chef a amico d’infanzia Davide Martino. Un sogno che è vicino alla realizzazione, già in cantiere e pronto a partire, dove il giovane emergente si occuperà sia dell’impostazione del format che del ristorante. Cercando di creare un equilibrio perfetto conciliando i molteplici prodotti che il nostro territorio ci offre, con impasti e tecniche di cucina in costante evoluzione.

    11 Ottobre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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