La ricotta di latte di capra nei Nebrodi viene fatta non con il siero, ma partendo dal latte, viene bollito, acidificato con un ramo di fico nero. Il risultato è particolare, il sentore amarognolo, da provare…,ma bisogna arrivare sui Nebrodi, località Ponte di Naso, chiedere di Pippo di Nardo.
Il radicchio se la passa bene, l’ inverno rigido e la pioggia abbondante ne hanno aumentato la qualità , insomma non tutto il male vien per nuocere.
Quel giorno a Coltibuono, a parlare di boschi, di cinghiali, di erbe officinali, di musica, di arte, di storia….e il vino? Sì! ovviamente c’è anche quello, ed è buonisismo, ma Badia a Coltibuono è molto di più, http://www.coltibuono.com/
Capita raramente in occasione di eventi come l’ Anteprima dei Vini toscani, di trascorrere una serata come in famiglia. Il quasi miracolo è avvenuto grazie a Francesco e Riccardo Illy (e soprattutto a Rossana Bettini Illy, moglie di Riccardo, che ha improvvisato la riunione).
In occasione dell’ anteprima del “nobile di Montepulciano”, la cantina Icario negli ultimi anni ha presentato non solo i suoi vini, ma anche prodotti eccellenti, in particolare carni.
tra i grandi formaggi d’ Italia è il pecorino di Crotone. Chiamato così anche se spesso si aggiunge latte di capra. Molti i produttori artigianali, e semiartigianali, tra i quali fa spicco Maiorano, Un caseificio modello con una produzione eccellente, anche se al 99% a latte termizzato
