Dall’ orto di ieri alla carne di oggi.
Dall’ orto di ieri alla carne di oggi. Serata al Molto, locale trendy molto curato dei fratelli Bassetti ai Parioli http://www.moltoitaliano.it/, con Simone Fracassi, ormai famoso macellaio del Casentino, specializzato in carne chianina. Si comincia infatti con un assaggio della sua bresaola (troppo salata), per volare in alto con la carne battuta a coltello, con le parti meno nobili che vanno nel ripieno dei tortelli e nel ragù dei pici, e per concludere con il trionfale “Gran Pezzo”. Serata da sballo per i meatlovers, con, a buon complemento, i sigari toscani, i coltelli di Saladini, i vini di Icario tra i quali emerge il Vitaroccia.
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