Movia non è un’azienda qualsiasi di vino in Slovenia, ma forse quella che ne rappresenta meglio la storia e le potenzialità. E’ a Dobrovo, poco oltre il confine e consigliamo a tutti la visita di questa bella cantina. anche perchè Ales, ottava generazione di famiglia, è un personaggio a tutto tondo. Appassionato, trascinatore, idealista e talebano, è uno dei precursori della viticoltura biodinamica, dell’importanza dell’affinamento sulle fecce, del non filtraggio ecc.. bere i suoi vini è sempre emozionante, berli accanto a Lui, seguendone le spiegazioni, lo è ancora di più. Per questo non potevamo non accettare l’invito di Catia e Luciano, patron della Trattoria Milla, a partecipare ad una serata dove questi vini erano protagonisti. Ed è stata per tutti una lezione di come si presentano i vini, di come si possono coinvolgere appassionati ed esperti. Grazie Luciano e grazie Ales!
Ristorazione&Ospitalità
Il trasloco è sempre questione delicata, ma questa volta ci sembra che Cristiano Tomei abbia fatto la scelta giusta. L’imbuto di Viareggio era un locale simpatico, ma molto alla mano e un pò nascosto. Qui invece siamo nel centro storico di Lucca (che non teme confronti), in un bel palazzo che è anche sede di un Museo privato di Arte Contemporanea. L’ambientazione è quindi particolare con una serie di piccole stanze che alle pareti hanno opere quadri e oggetti di indubbia attrazione, i tavoli sono un pò semplici, la cucina funzionale. La cucina di Cristiano ha sempre avuto dei guizzi di genialità, ma spesso accompagnati anche da una forte discontinuità, qui invece ci sembra che ci sia stata un’evoluzione positiva verso una cucina più matura e continua che non ha perso l’appeal dell’audacia.
Dom Perignon a Venezia, atto primo: il 2003. Un millesimimato difficile, una missione quasi impossibile, una sfida che Richard Geoffroy, chef de cave della celebre Maison, ha voluto fare per dimostrare che con la classe e l’esperienza si può sempre tentare. L’avevamo già assaggiato e lo riproviamo volentieri in un quadro che migliore non si può: il Quadri di Venezia, da tempo sotto la gestione collaudata della famiglia Alajmo e infatti in sala a ricevere è Raffaele, in cucina affidabile come sempre, Silvio Giavedoni.
Scritta che decora una parete di questo originale Cafè. A due piani, quello di sopra, a livello stradale, è estremamente coinvolgente con la sua offerta di tavolo comune, aperitivo con assaggi (non le solite porcherie, ma un signor prosciutto a coltello ed altro ancora). Sotto più tradizionale con alcuni punti di forza: il prezzo competitivo, il servizio efficiente e preparato, i piatti semplici ma non privi di quel tocco che fa’ la differenza. Dietro le quinte è Andrea Berton. Altri locali come questo, frequentatissimo dalla sua apertura, arriveranno probabilmente nel prossimo futuro.
Questo è stato il primo sogno di Peppe Zullo: costruire sulla collina in alto che domina Orsara, con magnifica vista sul centro storico (di notte particolarmente suggestiva), la sua struttura per eventi. Qui è nata la prima sala per banchetti che è poi stata superata dal nuovo complesso di Villa Jamele (vedi post). Il nome è romantico e veritiero, al centro del paese infatti c’era il Cinema Paradiso e Peppe è riuscito a comprare l’antico proiettore a bobine che oggi fa bella mostra di se nella cantina. La cantina si vede poco, perchè è sotto la vigna, ma rappresenta una realizzazione architettonica non da poco, per altro giustamente premiata alla biennale di Venezia. Si compone di una serie di stanze emozionali che portano alla cantina vera e propria che è alla sommità, ma anche essa nascosta perchè sopra ci sono 5 camere per gli ospiti. In basso all’entrata è invece il ristorante dove Peppe Zullo a vista si diverte a improvvisare una cucina semplice e gustosa, un pò naif, ma quasi didascalica per come mette in risalto i prodotti dell’orto.
U Vulesce, cioè la “voglia”: voglia di fare cucina dopo aver dimostrato conoscenza e capacità nella selezione e vendita dei prodotti alimentari. Così appena si è creata la possibilità accanto (o meglio dietro) alla storica bottega “Di Donna” , è nata l’Enoteca (prima) e poi anche la ristorazione. Alla base lo stesso concetto di qualità: grande materia prima che si coniuga in completa fedeltà alla tradizione grazie alla bravura di mamma Giuseppina. Lei è brava, ma indubbiamente il figlio Rosario in sala è la vera anima del locale, presente a tutti i tavoli, pronto con un consiglio e con il vino giusto. Un posto che vuole essere semplice e rimanere semplice, ma che sicuramente vorremmo sempre trovare in una qualsiasi cittadina della penisola per via dei sapori franchi e genuini, anche se qualche volta la tradizione si fa sentire troppo con qualche ridondanza superflua (ma che qui la gente apprezza)
Da Noi al Magna Pars di Milano
scritto da Redazione Witaly
Poche cose a Milano ci attraggono più di via Tortona e zone limitrofe. Ben venga quindi questo nuovo albergo posto di fronte al SuperStudio, dove prima era una fabbrica di profumi. Una realizzazione coinvolgente, con un taglio architettonico modernissimo, spazi aperti e chiusi che dialogano insieme (anche se si vivono meglio in estate che con la neve!). Un albergo diverso, moderno, milanese, nel senso migliore del termine.
la Buca e l’Osteria del Gran Fritto sono da anni tra i locali più frequentati della riviera. Merito dell’alternativa pratica o elegante che sanno offrire, della piacevolezza dell’ambiente e della professionalità dei Bartolini, Stefano con il figlio Andrea, da non confondersi con l’Enrico del Devero.
Una carriera lunga quasi 30 anni. Negli anni ottanta l’abbiamo conosciuto, Vincenzo Camerucci, alla Grotta di Brisighella di Nereo Raccagni, uno dei primi locali innovativi della ristorazione italiana allora in embrione, e poi a Rimini e Cesenatico dove è stato per anni l’emblema dei giovani ristoratori della Romagna e non solo.
Un locale storico di Pesaro riapre e ci sembra che riapra anche bene. Siamo doppiamente contenti. Venivamo qui tanti anni fa quando c’era Franco Ridolfi un professionista della ristorazione, e anche quando la nuova generazione, i fratelli Luca e Fabio, hanno preso in mano le redini dell’attività. Loro da tempo sono a Portoverde (Paradise) e questo bel locale di Palazzo Baldassini nel centro storico era rimasto tristemente chiuso per essere riaperto da due ragazzi Daniele e Matteo, in due meno di 50 anni, allievi di Marchesi e Uliassi! Auguri, se lo meritano.
