Summer Dinner, il quarto, l’ultimo di questo anno. In un serata che sembra di piena estate e non di fine, Pasquale Palamaro chef dell’Indaco e Beppe Causarano, miglior chef emergente di Sicilia di quest’anno, hanno dato vita ad un’ottima cena.
Summer Dinner, il quarto, l’ultimo di questo anno. In un serata che sembra di piena estate e non di fine, Pasquale Palamaro chef dell’Indaco e Beppe Causarano, miglior chef emergente di Sicilia di quest’anno, hanno dato vita ad un’ottima cena. Merito di ambedue, due giovani chef pacati e decisi, ormai maturi e che crediamo si faranno valere. Due piatti sopra tutti: l’elegante zuppa di fagioli di Pasquale, e il carrè d’agnello cotto nel fieno di Beppe. A dimostrazione che anche quando si affronta un tema classico, un bravo chef può fare la differenza. Indaco dell’ Hotel della Regina Isabella di lacco Ameno a Ischia. Arrivederci all’ anno prossimo.
prima della cena un pò di relax tra gli scogli
è l'ora della cena, andiamo all'Indaco
gli stuzzichini dell' aperitivo tra i quali la parmigiana nel bicchiere e l' arancino di fregula e granchio
la presentazione dei due cuochi
Marco Starace presenta i vini in abbinamento (dell' azienda Muratori)
al lavoro!
Causarano: stimpirata di coniglio, coniglio ischitano alla moda di Ragusa
in abbinamento
uno dei tavoli
Pasquale al lavoro sulla sua zuppa di fagioli
piatto ancora non finito
ultimo assemblaggio
zuppa di fagioli con frattaglie di baccalà
i vini dei fratelli Muratori
i tavoli all'aperto
l'ottimo agnello cotto nel fieno
abbinato ad un dosaggio zero 2003
crème brulèe ai lamponi e cardamomo
la piccola pasticceria
la chiusura
e poi musica con il bravissimo Pasquale Iacono
e canta pure Martina!
