Di Redazione Witaly

Pensando a Vite

Con Franco Aliberti, Fabio Rossi, Kruger Agostinelli, Carlo Bozzo

San Patrignano è la più grande comunità di recupero del mondo, San Patrignano non è solo recupero, ma aspira all’ eccellenza. Eccellenza che persegue nei rapporti umani, nei prodotti dell’ agroalimentare di questa magnifica collina, nel nuovo ristorante Vite. E’ passato poco più di un anno dall’ apertura e il livello continua a crescere.

Con Franco Aliberti, Fabio Rossi, Kruger Agostinelli, Carlo Bozzo

San Patrignano è la più grande comunità di recupero del mondo, San Patrignano non è solo recupero, ma aspira all’ eccellenza. Eccellenza che persegue nei rapporti umani, nei prodotti dell’ agroalimentare di questa magnifica collina, nel nuovo ristorante Vite. E’ passato poco più di un anno dall’ apertura e il livello continua a crescere.

chianina marinata con sfoglia al pepe spinaci daikon salsa all uva

sgombro affumicato con indivia arancio biscotto salato salsa yogurt e zenzero

l’ uovo o la gallina? variazione interessante sul tema

scampi e porcini con cremoso di foiegras mandorle salate e frutto della passione

risotto al mosto con ragù di funghi strolghino fresco e dragoncello

gnocchi di zucca con civet di capriolo verza arancio e amaretti

buoni questi ravioli di guancia con broccoli pecorino salsa miele e peperoncino

piccione in crosta di castagne mirtilli al cassis polenta e fegatini

maialino cotto sui carboni con foie gras al Calvados mela al forno e olio al curry

Fabio Rossi

Carlo Bozzo

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