Con Franco Aliberti, Fabio Rossi, Kruger Agostinelli, Carlo Bozzo
San Patrignano è la più grande comunità di recupero del mondo, San Patrignano non è solo recupero, ma aspira all’ eccellenza. Eccellenza che persegue nei rapporti umani, nei prodotti dell’ agroalimentare di questa magnifica collina, nel nuovo ristorante Vite. E’ passato poco più di un anno dall’ apertura e il livello continua a crescere.
Con Franco Aliberti, Fabio Rossi, Kruger Agostinelli, Carlo Bozzo
San Patrignano è la più grande comunità di recupero del mondo, San Patrignano non è solo recupero, ma aspira all’ eccellenza. Eccellenza che persegue nei rapporti umani, nei prodotti dell’ agroalimentare di questa magnifica collina, nel nuovo ristorante Vite. E’ passato poco più di un anno dall’ apertura e il livello continua a crescere.
chianina marinata con sfoglia al pepe spinaci daikon salsa all uva
sgombro affumicato con indivia arancio biscotto salato salsa yogurt e zenzero
l’ uovo o la gallina? variazione interessante sul tema
scampi e porcini con cremoso di foiegras mandorle salate e frutto della passione
risotto al mosto con ragù di funghi strolghino fresco e dragoncello
gnocchi di zucca con civet di capriolo verza arancio e amaretti
buoni questi ravioli di guancia con broccoli pecorino salsa miele e peperoncino
piccione in crosta di castagne mirtilli al cassis polenta e fegatini
maialino cotto sui carboni con foie gras al Calvados mela al forno e olio al curry
Fabio Rossi
Carlo Bozzo
