Il paese è piccolo e ben posizionato con vista sulla vallata con un centro storico fatto di viuzze ad incastro che ricordano l’antica dominazione araba. In una di queste si apre questa piacevole e curata osteria, elegante nella sua semplicità come la coppia dei due titolari Gennaro in cucina e Rossana in sala. Lui ha avuto come maestri a Bologna Marcello Leoni, Nico Costa e soprattutto il grande pasticciere Gino Fabbri della Caramella che gli ha lasciato l’amore per i dessert. Dolci che sono in effetti la specialità ed offrono il ricordo migliore di una cena dove anche gli altri piatti, quelli salati, sfumano nelle sensazioni dolci.
Osteria Porta del Vaglio a Saracena
