Solo due ore, ma a dir poco intense quelle passate ieri a Identità Golose. Sul palco Heinz Beck con passione e foga metteva l’accento sul cibo come fonte di salute e benessere, e intorno tutti praticamente cucinavano, chi nelle sale a latere, chi negli stand. E tanti gli incontri, con chef e colleghi che magari vediamo spesso, ma che si rivedono con piacere, e altri che invece vengono da lontano, come Giorgio Nava. E oggi sarà una giornata ancora più ricca.
Gennaro Di Pace
Il paese è piccolo e ben posizionato con vista sulla vallata con un centro storico fatto di viuzze ad incastro che ricordano l’antica dominazione araba. In una di queste si apre questa piacevole e curata osteria, elegante nella sua semplicità come la coppia dei due titolari Gennaro in cucina e Rossana in sala. Lui ha avuto come maestri a Bologna Marcello Leoni, Nico Costa e soprattutto il grande pasticciere Gino Fabbri della Caramella che gli ha lasciato l’amore per i dessert. Dolci che sono in effetti la specialità ed offrono il ricordo migliore di una cena dove anche gli altri piatti, quelli salati, sfumano nelle sensazioni dolci.
Gli Emergenti di Calabria e Sicilia, seconda giornata del Premio
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Giornata centrale di Emergente Sud con il resto del mezzogiorno in primo piano. Nella prima semifinale giovani chef di Calabria e Sicilia, con due nuovi volti e due chef che si ripresentano per la prima volta. Vince uno di questi ultimi, Luca Abbruzzino, il più giovane (solo 24 anni), che rispetto allo scorso anno mostra i segni di una forte crescita (è stato anche da Crippa in questi ultimi tempi). Ma anche gli altri, a cominciare da Ninni Radicini che ha proposto due ottime ricette, riescono ad appassionare pubblico e giuria
