Siamo a Le Calandre della famiglia Alajmo.
Siamo a Le Calandre della famiglia Alajmo. Una lunga serie di assaggi leggerissimi, un menù estivo anche se l’ autunno è alle porte, una scansione gustativa delle mille sfumature che il pomodoro e la mozzarella soprattutto riescono ad esprimere, una sequenza profumata, ariosa, gioiosa e giocosa specie nel dolce. Tutto scorre, in modo gradevolissimo, con un solo vero intoppo, lo stucchevole risotto alla rosa, e tante sorprese piacevoli, come l’ omaggio a Aimo (è bello trovare questi rimandi tra grandi cuochi) , il filetto e il magico gioco d’ acqua. Un limite: c’è il croccante ma non si mastica. Per i denti torneremo in autunno. Anche in questo post le foto sono di Massimiliano Alajmo.
