Di Luigi Cremona

Gente di Mare a Cattolica

Uno dei locali più belli della riviera romagnola è senza dubbio questo Gente di Mare, che gode di una posizione privilegiata all’esterno della darsena con una vista spettacolare del lungo arenile. In estate i tavoli posizionati all’esterno arrivano a sfiorare l’acqua, in inverno una bella ed ampia sala gode di un bel camino aperto centrale. E’ bello di giorno per vivere il mare, è suggestivo di notte alla luce dellr stelle. L’amico Carlo Bozzo ci fa conoscere Giacomo Badioli, l’imprenditore che l’ha creato (e che gestisce altri tre ristoranti in zona). Siamo accolti da Alessanro Bergnesi direttore coadiuvato da Raffaele Giordano e Simone Livi. Con loro visitiamo la bella cantina a vista, particolarmente fornita sul lato champagne, una delle passioni del titolari che infatti poi ne aprirà qualcuna al tavolo (buonissime). In cucina ritroviamo Fabio Rossi. Lo conosciamo datanti anni, dall’Acero Rosso di Rimini alla Taverna Righi di San Marino passandto per Vite di San Patrignano ed altro ancora. Una grande esperienza quindi, e qui ce n’è bisogno, si fanno i numeri, ma si vuol fare anche qualità ed in effetti la brigata è numerosa, con Vittorio Ricci e Adriano Corso souschef, la giovane Ambra Serenelli ai dessert. Una lunga serie di assaggi non può che confermare la valenza tecnica dello chef che fa arrivare al tavolo una serie di piatti ben costruiti (a volte solo con qualche ridondanza pensiamo superflua) dove il pesce la fa da padrone ma trova nelle verdure, nelle spezie, negli aromi una serie di contrasti e sfumature che ne amplificano la vivacità organolettica. Nota di merito per i dessert molto ben articolati nonostante la giovanissima età della Pastry chef. In sintesi un locale che per posizione, eleganza e sostanza non passa di certo inosservato e che mostra e fa valere le sue giuste ambizioni.

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