Falsi d’autore, un modo goloso per ricordare tre grandi chef del passato attraverso tre loro ricette storiche interpretate da grandi chef del presente. Così domenica a Excellence con Gianfranco Pascucci abbiamo ricordato la grandezza semplice e gentile di Angelo Paracucchi, con Anthony Genovese la genialità di Alain Chapel un vero precursore di tanti generi, con Francesco Apreda Olivie Roellinger, un grande sognatore, un animo sensibile, il primo forse ad aver gettato un ponte tra la cucina d’oriente e occidente.
la Nuvola
la Radio
siamo a Excellence
nel basement del Centro Congressi
Falsi d’Autore, ricordando Angelo paracucchi
il pubblico
Paracucchi: un cuoco gentile, franco e verace
Maurizio Marsili suo collaboratore per tanti anni
Gianfranco all’opera
tagliatelle con castagne porcini e gamberi
il piatto
con Anthony Genovese ricordando Alain Chapel
un grande chef
il suo gâteau des foies blondes con gamberi di fiume
con Francesco Apreda ricordiamo Olivier Roellinger
il profumo delle spezie
uno chef che guardava lontano
l’elegante sampietro al ritorno des Indes
Francesco con i suoi aiutanti
con anche Pietro CIccotti
e qui salutiamo il bravo Vincenzo Lebano con Nerina Di Nunzio
