Vespasia, ristorante gourmet del Relais&Chateaux Palazzo Seneca di Norcia. Le ambizioni non sono poche, forse troppe, a cominciare da una Grande Carte che alza le aspettative che è poi difficile mantenere.
Un locale che forse segna un’epoca, un pò come Gusto di qualche anno fa. Siamo in una zona ricca di Roma, non certo priva di locali, ma forse più in voga per l’ aperitivo da Antonini e Vanni (due famose pasticcierie) che per la ricercatezza della tavola. L’arrivo del Settembrini ha scombussolato le carte. Si è puntato molto sul vino di qualità, grazie alla passione del bravo Luca Boccoli, il sommelier, per lo Champagne e la Bourgogne (da lodare ovviamente la straordinaria carta dei vini e l’offerta al calice).
Siamo al Vairo del Volturno, chef e patron Renato Martino. Bravo modesto e pochissimo noto nonostante la lunga militanza. Pur da solo, con i pochi stimoli che arrivano da una clientela non certo numerosa e qualificata, porta avanti con coraggio una cucina moderna e pulita di territorio, fin troppo elegante (in qualche passaggio ci starebbe bene un tocco più ruvido, esempio negli gnocchi). Ma è un ottimo livello, per giunta proposto ad un prezzo molto competitivo, eppure la clientela scarseggia: la solitudine dei numeri primi. Aiutiamolo! se lo merita.
Una vera osteria come vorremmo sempre trovare sulla nostra strada. Ottima materia prima, bistecche dell’ amico Dario Cecchini, pollo ruspante quando si trova dai contadini dell’intorno, una bella selezione di formaggi, una cantina ben fornita soprattutto dei grandi vini del circondario, ma qui la gente beve giustamente solo quelli. A questo aggiungi un prezzo corretto e la passione ed entusiasmo di Omar Barsacchi and Gionata d’Alessi chef e titolari. Piazza Ugo, 2 a Castagneto Carducci Livorno tel 0565 762173
Con l’amico Marco Bolasco andiamo a scoprire questo nuovo locale del centro storico. Meno di mezzo secolo in due, e si danno giustamente da fare: Alessandro Gioda in sala e Stefano Malvardi in cucina, che pur giovanissimo, è già stato da Alain Ducasse e recentemente a La Valle di Trofarello, un luogo piacevole e corretto. Cucina volenterosa, fanno pure una buona birra artigianale, prezzi corretti: Quanto Basta.
Metedivine 2012, la rassegna delle migliori strutture che offrono ospitalità e ristorazione eccellente si presenta al pubblico. Mesi di raccolta immagini e lavoro per offrire al lettore una sintesi di località che fanno sognare. Speriamo che incontri il favore di tanti appassionati viaggiatori che vogliono trovare in una sosta quelle emozioni che fanno la differenza.
Il nome è stravagante, ma per assonanza ricorda il vino. Vino che di certo non manca: migliaia di etichette tutte con il loro prezzo , in asporto o anche a bicchiere. E non proprio lambrusco o sangiovese, qui di riesling austriaci e tedeschi ne hanno un centinaio, e ancora di più gli champagne, alcuni importati direttamente.
