Di Redazione Witaly

Uinauino a Castel San Pietro

Il nome è stravagante, ma per assonanza ricorda il vino. Vino che di certo non manca: migliaia di etichette tutte con il loro prezzo , in asporto o anche a bicchiere.  E non proprio lambrusco o sangiovese, qui di riesling austriaci e tedeschi ne hanno un centinaio, e ancora di più gli champagne, alcuni importati direttamente.

Il nome è stravagante, ma per assonanza ricorda il vino. Vino che di certo non manca: migliaia di etichette tutte con il loro prezzo , in asporto o anche a bicchiere.  E non proprio lambrusco o sangiovese, qui di riesling austriaci e tedeschi ne hanno un centinaio, e ancora di più gli champagne, alcuni importati direttamente. E mentre assaggiamo bollicine magnifiche in bicchieri dallo stelo lungo e sottile, anche questi da loro importati, scopriamo che nemmeno la cucina delude. E’ piccola  e c’è solo un ragazzino dentro: Dmitri Galazin, 23 anni, origine bielorussa , ma cresciuto in loco. Ci manda qualche barattolo di troppo e pecca di alcune ingenuità (lo zucchero a velo, i panini inconsistenti), ma per il resto ha buona mano e potrebbe crescere, anche perchè i due bravi titolari, Michele Cavedagna e Federico Sbrana, sembrano proprio mettercela tutta! Uinauino a Castel san Pietro in via dei Mille 8, tel 051948464, andateci non sarete delusi.

il lato wine bar

il lato ristorante

dettaglio

i prodotti

l'acqua

bottiglie

Peter Jakob Kuhn, riesling sekt brut magnum, elegante biodinamico

champagne Bergeronneau Marion

dettaglio

il pane

pappa al pomodoro con saraghina e spuma di mozzarella

polentina di ceci con insalatina di baccalà a vapore

buoni gli gnocchetti ripieni di pecorino bruschettati con crema di cipolla e guanciale affumicato

dettaglio

tagliolini freddi in salsa pomodoro con astice calamari e nero di seppia

pollastra alla cacciatora con funghi e patate al formaggio

dettaglio

gelato di pesca con amaretti e marmellata fatta in casa

Federico Dimitri e Michele

da vicino

a pochi passi dal Castello

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