Di Redazione Witaly

Wine Town, le prime provincie i primi cuochi

Cucinare in un mercato, per altro grande e importante come quello di San Lorenzo, penso che sia stata una grande emozione per tutti gli chef. A cominciare dal più giovane, Alessio Biagi, che tra pochi giorni a Roma gareggerà nella Finale Nazionale.

Cucinare in un mercato, per altro grande e importante come quello di San Lorenzo, penso che sia stata una grande emozione per tutti gli chef. A cominciare dal più giovane, Alessio Biagi, che tra pochi giorni a Roma gareggerà nella Finale Nazionale. La Toscana ha confermato il perchè della sua fama, sia per la quantità e qualità dei suoi prodotti che per quella della sua cucina. In poche ore siamo passati dalle lumache ai testaroli senza mai stancarci, senza mai vedere due ricette che quanto meno si assomigliassero!

Alessio Biagi, Canapone di Grosseto, il più giovane

come non lodare Valeria Piccini che aiuta nelle retrovie?

calamaro ripieno di ricotta su salsa lattuga e bottarga di Orbetello

lo spazio

ed ecco in azione sulla sua ricetta Valeria Piccini di Caino

con questo elegante centrifugato di pomodori verdi con baccalà arrostito e verdure di stagione

seconda ricetta di Valeria

lumache alla mentuccia con porcini e cialda al bergamotto

Valeria e Alessio con Dario Nardella, vicesindaco di Firenze

il saluto istituzionale

tra i presenti, Guido Ricciarelli, Antonio Paolini

Gullo presenta la sua cucina

curata e rifinita nei particolari

Luciano Zazzeri per la provincia di Livorno

in azione

lo sgombro marinato

con crema ricotta e caramello di balsamico

il caciucco nel raviolo

decisamente un buon profumo!

ed ecco per Pisa, Genuino del Duca, ristoratore in Volterra

aiutato dalla moglie Ivana

il suo patè di fegatini di pollo

tortino di ricotta con tartufo

e Genuino chiude con la "sua" pappa al pomodoro

 

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