Parmigiano Reggiano

A MILANO PER LE SELEZIONI NORD DI EMERGENTE CHEF E PIZZA 2020
Emergente Chef e Pizza

A MILANO PER LE SELEZIONI NORD DI EMERGENTE CHEF E PIZZA 2020

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Witaly, felice dei risultati ottenuti, conclude il ciclo di eventi del 2019 con un nuovo inizio: la selezione NORD di EMERGENTE CHEF e EMERGENTE PIZZA 2020 a Milano, IN UNA NUOVA LOCATION!

Infatti Sabato 30 Novembre e Domenica 1 Dicembre nell’inedita location “MIND MILANO INNOVATION DISTRICT”, i migliori chef e pizzaioli under 30 del Nord d’Italia si sfideranno ed i vincitori staccheranno il biglietto per la finale nazionale di Roma in programma ad Ottobre 2020.

Torna inoltre il secondo appuntamento della giornata dedicata alla nuova edizione 2020 della Guida “Alberghi e Ristoranti d’Italia” del Touring Club.

Come ogni anno, nello spazio adiacente dello stesso padiglione si svolgerà la manifestazione “Re Panettone”, evento dedicato al lievitato da ricorrenza più apprezzato e simbolo della tradizione pasticciera italiana.

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EMERGENTE SALA NORD 2020 : CHI E’ ARIANNA ANSELMETTI
Emergente Sala

EMERGENTE SALA NORD 2020 : CHI E’ ARIANNA ANSELMETTI

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

In gara al Merano WineFestival, il 7 e 8 Novembre, per la selezione Nord del premio Emergente Sala 2020 sarà in gara Arianna Anselmetti,dell’hotel Villa la Bollina a Serravalle Scrivia.

Arianna Anselmetti, classe ’90, di origini piemontese partecipa alla selezione di Emergente Sala per mettersi alla prova. Dopo anni di esperienze lavorative in giro per l’italia e per il mondo, decide di fermarsi nell’alessandrino per coronare il sogno di una gestione albeghiera. A Settembre lascia il Boscareto Resort e SPA per intraprendere la gestione di un hotel di Charme a “ Villa la Bollina “ come Hotel Manager. Arianna è una ragazza decisa e determinata, amante delle cose belle, precise, pulite ed ordinate. Si definisce intraprendente , meticolosa e cerca sempre di organizzare il lavoro per semplificare il servizio. Ama stare a contatto con la clientela, servirla e regolare anche emozioni condividendo le sue passioni. Si trova a suo agio nel gruppo e le piace creare una squadra collaborativa nel lavoro, crescendo insieme e appassionandosi con il suoi colleghi al mondo del food and beverage. Grazie a questo carattere forte e determinato è riuscita ad arrivare agli obiettivi che si era posta all’inizio della sua carriera.

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EMERGENTE SALA NORD 2020: CHI E’ BENITO LANGELLA
Emergente Sala

EMERGENTE SALA NORD 2020: CHI E’ BENITO LANGELLA

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Benito, classe ’90, nasce a Sant’Angelo Lodigiano, in provincia di Lodi, in Lombardia. Il suo percorso lavorativo inizia nel 2009, quando, al termine degli studi quinquennali in ambito alberghiero decide di dedicarsi alla professione per la quale si è sempre sentito portato: l’accoglienza e la ristorazione. Svolge numerose esperienze lavorative in strutture di prestigio e caratterizzate da  team estremamente affiatati: da “Trussardi alla Scala” a “Palazzo Parigi” a Milano, sino a quella attuale, “Ottocentodieci Ristorante” a Sannazzaro in provincia di Pavia, dove ricopre tuttora il ruolo di Maître. Si tratta di un ristorante gourmet di recente apertura situato all’interno del 4 stelle “Hotel Eridano” in Lomellina. Entra nel team del ristorante in qualità di Maître e partecipa all’affermazione del locale insieme a una squadra giovane e dinamica nella quale ha ritrovato il collega di un tempo, lo chef Rigels Tepshi (già sous chef al “Trussardi alla Scala” di Milano). Una passione connessa alla sua attività principale è quella di Bartender, alla quale si dedica nei momenti liberi e che ha modo di praticare anche nel “Ristorante Ottocentodieci” dove ha allestito un Rum corner per il quale ha vagliato una selezione di etichette da proporre agli ospiti. Nel poco tempo libero a sua disposizione si dedica ad alcune attività di volontariato: fa parte dell’associazione Avis di Stradella e allena un gruppo di bambini a calcio ogni volta che ne ha la possibilità. Il ragazzo è su di giri  e non vede l’ora di partecipare a questa nuova sfida di Emergente Sala.

 

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Emergente Chef e Pizza

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Ultimo pizzaiolo che vi presentiamo in gara per il premio Emergente Pizza 2019 è Gabriele Lucantoni, uno dei 3 vincitori della selezione Centro – Sud tenutasi lo scorso Aprile alla Città della Pizza.

Gabriele, romano, classe ’92, una volta conclusi gli studi accademici dedicati alle biotecnologie, scopre quel mondo dedicato alla pizza ed in poco tempo se ne appassiona. In seguito infatti decide di intraprendere un corso specialistico presso l’Italian Chef Accademy dove conosce una persona che poi diventerà il suo mentore e maestro, Daniele Papa. Gabriele così è riuscito ad unire la sua passione per la fisica e la chimica con il suo amore per l’Arte Bianca, sfruttando le sue conoscenze e mettendole al servizio di tutti. Negli anni il giovane pizzaiolo ha lavorato in tante pizzerie romane fino ad essere scoperto da Marco Pucciotti. Proprio quest’ultimo concede una grande opportunità a Gabriele, lavorare al fianco di un maestro come Stefano Calegari nella sua pizzeria, Sbanco, a Roma, dove ormai il giovane è in forze da più di un anno.

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EMERGENTE CHEF 2019: CHI E’ ROCCO SANTON
Witaly

EMERGENTE CHEF 2019: CHI E’ ROCCO SANTON

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

In gara per la finale nazionale del premio Emergente Chef 2019, a Roma il 28 Ottobre (Festival della Gastronomia, Officine Farneto), ci sarà anche lo Chef Rocco Santon, uno dei quattro vincitori della selezione Nord del premio Emergente Chef che si è tenuta lo scorso Novembre a Milano.

Rocco, classe 1989, si avvicina all’arte culinaria fin da piccolo grazie ai nonni, proprietari di terreni, che lo hanno avvicinato all’amore per la terra e ciò che produce. Il mangiare a tavola è stato sempre un momento importante per riunire e creare un legame con tutta la famiglia. Attraverso la passione per il viaggio ha potuto avvicinarsi a diverse culture culinarie come la cucina francese e nordica. In particolare il giovane chef è rimasto colpito dalla cucina africana, dai suoi sapori e gusti “ wild “ , soprattutto dalla varietà di frutta presente sul territorio. Rocco adesso è impegnato in una nuova avventura con l’apertura del suo nuovo ristorante Noïr a Ponzano Veneto, insieme all’amico e collaboratore Nicola Cavallin. I due ragazzi propongono in cucina piatti con prodotti appartenenti alla terra e al mare del territorio, senza però rinunciare all’innovazione e alla sperimentazione di ingredienti provenienti dall’estero. Il giovane Chef trevisano, forte della vittoria del podio di Emergente Chef selezione nord, con la sua sicurezza è pronto per la finale nazionale di Emergente Chef che si terrà a Roma.

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EMERGENTE PIZZA 2019: CHI E’ NICOLA FALANGA
Emergente Chef e Pizza

EMERGENTE PIZZA 2019: CHI E’ NICOLA FALANGA

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Per il premio Emergente Pizza Chef 2019, direttamente da Tersigno arriva Nicola Falanga, pizzaiolo in gara il 28 Ottobre al Festival della Gastronomia di Roma.

Nicola ha vinto il premio Emergente Pizza Napoli, tenutosi lo scorso Maggio a Ischia, conquistando così il pass per la finalissima nazionale di Roma dove si confronterà con i migliori giovani pizzaioli emergenti d’Italia. La sua passione per la pizza la coltiva sin da bambino anche grazie a suo padre che gli trasmette questo amore per l’Arte Bianca e gli fa muovere i primi passi in pizzeria. Oggi Nicola ha una pizzeria tutta sua a Tersigno, Haccademia, dove da estro alla sua fantasia in materia di impasti e sperimenta nuovi abbinamenti con ingredienti stagionali e legati alla tradizione della sua terra. Il giovane infatti ama sottolineare come la sua sia la “Pizza del Vesuvio”, e che attraverso di essa vuole raccontare il suo territorio, il Parco Nazionale del Vesuvio.

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NATURALE E’ POSSIBILE: PARMIGIANO REGGIANO DOCET
Varie

NATURALE E’ POSSIBILE: PARMIGIANO REGGIANO DOCET

Di Redazione Witaly
scritto da Redazione Witaly

Con l’occasione della dodicesima edizione di Cheese 2019, evento internazionale dedicato ai formaggi, latte crudo e ai latticini, partner di vita da tempo Parmigiano Reggiano sarà Official Partner di questa grande manifestazione organizzata da Slow Food e città di Bra che si terrà dal 20 al 23 settembre.
Tema principale di questo appuntamento è “Naturale è possibile”, esaltando la biodiversità di tutti quei prodotti legati al territorio e alla propria storia a favore del latte crudo e dei formaggi naturali.
Il Consorzio Parmigiano Reggiano è impegnato attivamente con lo Slow Food nella rinascita di alcune aree rurali di Marche, Abruzzo, Umbria e Lazio colpite dal terremoto. Tra i tanti obiettivi di questa manifestazione e grazie al contributo dei Caseifici del PR, c’è l’idea di avviare nuovi Presìdi e sostenere gruppi di giovani produttori custodi di biodiversità.
Sarete tra i fortunati a prender parte all’evento ? Ecco che cosa offre il consorzio : cerimonia di apertura della forma di Parmiggiano Reggiano, incontri e degustazioni gratuite su prenotazioni presso lo stand e un momento di divertimento che coinvolgerà il pubblico con “ Spakka il kilo “ , per mettere alla prova le vostre abilità.





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EMERGENTE CHEF 2019: CHI E’ VALERIO RAGUSA
Witaly

EMERGENTE CHEF 2019: CHI E’ VALERIO RAGUSA

Di Redazione Witaly
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Un altro giovane in gara per la finalissima del premio Emergente Chef 2019 è Valerio Ragusa, chef nel Ristorante Luciano Cucina Italiana, che ritroveremo a Roma, il 28 Ottobre, al Festival della Gastronomia.  Valerio è uno dei tre vincitori della selezione Emergente Chef dedicata al Centro – Sud Italia, che si è svolta lo scorso Aprile alla Città della Pizza.

Valerio classe 1995 nato a Roma il 19 novembre dopo avere frequentato l’istituto alberghiero R.A. COSTAGINI di Rieti (RI), inizia il suo percorso lavorativo in brigata presso il ristorante Orlando a Roma prima come panettiere, passando poi alla partita dei secondi. Dopo questa esperienza gli si prospetta la possibilità di uno stage di quattro mesi presso il ristorante Metamorfosi, una stella Michelin, a Roma, alle dipendenze dello chef Roy Caceres. Terminato lo stage svolge una piccola esperienza come responsabile per conto dello chef stellato Luciano Monosilio presso un locale in centro a Roma, dove era consulente. Dopodichè viene chiamato alle dipendenze dello chef Marco Martini proprietario dell’omonimo ristorante Marco Martini Restaurant, una stella Michelin, come responsabile unico di pasticceria per un anno e mezzo. Nel 2018 decide di cambiare e prende servizio presso il centro sportivo Fulvio Bernardini sede dell’ A.S. ROMA. Terminata l’esperienza con l’A.S. ROMA, inizia a lavorare come capo partita dei primi al ristorante HAND_ MADE di Fregene (RM), fino a fine stagione. Nel settembre del 2018 accetta la sfida lanciatagli dallo Chef e Proprietario Luciano Monosilio del ristorante Luciano Cucina Italiana, situato a Roma in Piazza del Teatro di Pompeo 18 dove ad oggi è Sous Chef.

 

 

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