Novità al Nun, il più bell’albergo forse della regione, che oltre ad una suggestiva Spa ha anche sempre offerto una discreta ristorazione. Ora c’è un nuovo ristorante nella struttura acquisita sulla parte alta, ed è una sorpresa positiva, sia per la gradevolezza dell’ambiente, moderno e pulito, senza inutili orpelli; sia per la qualità del cibo. In cucina è sempre il giovane Nicolas Bonifacio, che sembra ancora più motivato e che ci ha proposto una serie di ricette molto aderenti al territorio, ai prodotti biologici, al recupero di quelli poveri (tuberi, foglie, radici). Qualche piatto ci è parso particolarmente riuscito come le lumache, i cappellacci, le due carni. Plauso al pane, davvero buono.
Il via alla seconda giornata, anche oggi piena di sole e tanta bella gente tra il pubblico ma anche in giuria. Tra i protagonisti emergenti in ordine di esibizione Nicolas Bonifacio del Nun di Assisi, Sabrina Tuzi della Degusteria del Gigante e Antonello De Maria de Le Regard. Andiamo a vedere qualche immagine.
Nicolas Bonifacio, 30 anni, anche lui farà parte della grande kermesse di giovani chef emergenti che si terrà dal 21 al 23 Settembre all’interno dell’Expo Ruralepresso il Parco delle Cascine di Firenze.
Fervono i lavori per il nuovo ristorante (e cucina), che potete vedere in alto nella foto. L’albergo è bellissimo e con questa nuova struttura salirà ulteriormente di rango. Il Nun quindi si prepara ad una svolta, e lo chef pure: Nicolas Bonifacio, 30enne, appassionato e sempre pieno di idee, ha passione e umiltà, sa ascoltare e poi andare avanti. Nel nuovo ristorante speriamo e pensiamo che troverà gli stimoli per dare al Nun la ristorazione di qualità che merita.
E’ stata una bella sorpresa la cucina del Nun: una buona scelta di materia prima alla base, una particolare attenzione alle verdure e ai legumi, un’ottimo agnello (quasi pecora), un’attenzione alla presentazione che in posti come questo ci vuole, una mano abbastanza educata e leggera. Certo non è tutto proprio perfetto, come qualche piatto poco contrastato, come i primi poco incisivi e un pò pasticciati, come l’eccessiva frammentazione (bocconcini, variazioni ecc..). Ma nel complesso Nicolas Bonifacio se l’è cavata bene e viene la voglia di tornare a seguirne gli auspicabili miglioramenti. Nun ad Assisi.
Pochi altri alberghi offrono emozioni come questo Nun di Assisi. Ricavato in un antico convento (ma non è il solo caso in Italia), quando sono andati a scavare per ricavare il Centro Benessere sono apparse le antiche colonne dell’Anfiteatro Romano e i resti delle precedenti Terme sacre: in simile contesto l’attuale calidarium e tepidarium sono altamente suggestivi ed evocativi.
Metedivine 2012, la rassegna delle migliori strutture che offrono ospitalità e ristorazione eccellente si presenta al pubblico. Mesi di raccolta immagini e lavoro per offrire al lettore una sintesi di località che fanno sognare. Speriamo che incontri il favore di tanti appassionati viaggiatori che vogliono trovare in una sosta quelle emozioni che fanno la differenza.
