Una locanda semplice con una cucina sicuramente più ambiziosa. Fausto Scola chef e patron, aiutato molto bene dalla moglie e dal figlio Gabriele in sala, è di quei cuochi maturi che ce la mettono sempre tutta.
Una locanda semplice con una cucina sicuramente più ambiziosa. Fausto Scola chef e patron, aiutato molto bene dalla moglie e dal figlio Gabriele in sala, è di quei cuochi maturi che ce la mettono sempre tutta. Insomma se Marchesi ha aperto il suo ristorante a poco meno di 50 anni, con qualche anno in meno si possono ancora fare sfracelli. Ogni anno una visita importante e, tra l’ altro, da quel Regis Marcon che nello sperduto St Bonnetlefroid ha stupito il mondo con la cucina dei funghi (e non solo). A noi, che non amiamo i menù monotematici, un sol piatto con i funghi, quello soprariportato, che è la bella e delicata apertura di un menù di buon livello, confortato da un grande pane, che si apre con una serie di misurati antipasti, continua senza cedimenti salvo nel finale, gioioso e giocoso, ma meno tecnico.
grissini di ceci
budino di toma brigasca con uova di quaglia e tartufo nero
spinacino dell' orto con passata di tuorlo sodo e tonno naturale e tartufo
ravioli di magro su passata di fagioli Gianetti e paglia di porro
Fagiolo Gianetto di Nasino, poco distante da Castelbianco, prodotto tipico che si raccoglie proprio in questo periodo
pappardelle sette farine con ottimo ragù bianco di coniglio e timo
anatra del cortile con agrumi e scalogni
assortimento dessert
e assortimento colorato di cucchiaini per gli assaggi
e anche le posate ufficiali sono curiose, hanno l'impugnatura destra e sinistra
la pasticceria della colazione
con Salvatore, a sinistra, ma è il braccio destro, e Fausto Scola
Fausto Scola
