Di Luigi Cremona

OfFISHina, ovvero i salumi di mare di Danilo, a Matino

La Puglia non finisce mai di sorprendere, qui siamo verso la fine, in un piccolo borgo, Matino. In una delle sue viuzze ecco l’Osteria Creativa di Danilo Romano dove si possono assaggiare ricette tradizionali riproposte o reinventate con indubbio estro: la porchetta di pesce, la carbonara di mare (fatta con uova di ricci), il frisamisù. Ma oltre che oste Danilo ha sviluppato una formidabile esperienza di salumeria di mare. Negli anni ha affinato il tiro, corretto gli errori, perfezionato il packaging e ora propone una linea completa e varia di prodotti. Ne abbiamo assaggiato qualcuno e pensaimo che sia una proposta stimolante e varia da poter alternare (pensiamo ai tanti wine bar ed enoteche sparse per l’Italia) qualcosa di insolito, ma comunque molto buono che ben allarga anche il campo dei possibili abbinamenti vinicoli.

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