Di Luigi Cremona

Marennà con Roberto Allocca

E’ un piacere ritrovare Roberto Allocca, ex vincitore di Emergente Chef tanti anni fa, qui a Marennà dove è arrivato dopo la permanenza a Relais Blù. Dal mare alla collina, dalla piscina all’orto che a breve sorgerà accanto alla cantina. Si è subito acclimatato, d’altronde conosce bene questi posti ed abita poco distante. Anche il locale si è aggiornato ed ora sfoggia una bella winery che sembra un nido al centro della sala. La brigata è giovane sia in sala che in cucina e merita ricordarne i nomi. In sala Vincenzo Mancinelli, Martina Serino, Gianluca Onorato e Carmine Caiazza. In cucina con Roberto Allocca ecco Giovanni Battista Polcari, Michele Greco, Mattia Barbarisi, Pasquale Fontanelle. La gentilissima Francesca Onorato ci fa assaggiare alcuni vini dell’azienda tra i quali come non citare il Feudi Studi ed il Serpico per la loro classe! La cucina di Allocca si fa subito apprezzare per la ricchezza del gusto, per la varietà di ingredienti utilizzati nel rispetto del territorio, per la buona tecnica evidenziata. Qualche ricetta risulta ancora un pò ridondante ed il percorso andrebbe ancora alleggerito, ma per l’appunto molto si punta sull’orto che dovrebbe essere attivo a breve. Tra i piatti migliore è da citare l’elegante agnello e i due buoni primi, da migliorare la parte finale della cena con i dessert buoni ma non all’altezza del resto.

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