la serata era speciale, i vini dei Colli Euganei pure, e forse proprio per questo motivo il menù si è troppo piegato ad esigenze diverse. Per carità siamo sempre al vertice, ma alle Calandre sono abituato ad emozioni a non finire, e invece alcune ricette mi sono sembrate questa volta leggermente ridondanti.
la serata era speciale, i vini dei Colli Euganei pure, e forse proprio per questo motivo il menù si è troppo piegato ad esigenze diverse. Per carità siamo sempre al vertice, ma alle Calandre sono abituato ad emozioni a non finire, e invece alcune ricette mi sono sembrate questa volta leggermente ridondanti.
Ma l’ emozione non è mancata: il maialino sardo con pelle croccante è uno di quei piatti apparentemente semplici, che però ha tutto dentro di sè: la materia prima, la forza, la sostanza, l’ untuosità , la classe, la succulenza…anche al mio palato, abituato a centellinare, è un vero peccato vederne la fine.
