La faraona di Spigaroli

La faraona in crosta di culatello farcita di strolghino in crosta di creta del fiume è uno di quei piatti della memoria per la sostanza e per il rituale. Preceduta da una declinazione di sensazionali culatelli (l’ ultimo, quello di 46 mesi ha richiesto per l’ abbinamento la tannicità di un barolo!) e da una (meno) convincente variazione di primi. Siamo in quel posto magico che è l’ Antica Corte Pallavicina, dove il lusso è la semplicità e la certezza del valore che ti viene offerto.

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