Di Luigi Cremona

In giardino al Four Seasons di Firenze

Una consuetudine quella di brindare al Four Seasons dopo la presentazione della guida Espresso. Ci ritroviamo così in quest’albergo che per molti è tra i più belli, se non il più bello, del mondo. Basta entrare nell’atrio per sentirsi in un altro pianeta ed è proprio l’Atrium che da il nome al ristorante di tutti i giorni, con una duplice scelta, una lounge superba o il giardino in stagione. Chiamare giardino quello che è il parco privato cittadino più grande d’Europa è ovviamente minimalista, è comunque un’esperienza da non perdere, anche perché sarete coccolati da un servizio superbo, diretto da Alessio Anedda. Chef executive è uno degli chef più amati da tutti, pubblico e critica, sia per il suo carattere che per le sue capacità professionali, sempre disponibile, sempre gentile, sempre operoso, sempre educato, parliamo di Vito Mollica. Lui, con il suo aiuto Filippo Fiorentini, ex emergente chef alle nostre competizioni, propone una cucina di lettura forse un po’ semplice, centrata sul gusto pieno, generosa negli ingredienti preziosi (ma qui siamo in una struttura che lo richiede). Il piatto migliore? l’elegante zuppa di granchio reale, il meno convincente? I pici fin troppo carichi. Ancora due annotazioni: il dessert fuori concorso, tra i migliori assaggiati quest’anno, ci fa ricordare che in pasticceria c’è Domenico Di Clemente, un fuoriclasse. L’ultima nota è invece triste, un ricordo per Patrizio Cipollini, il direttore fin dal primo giorno di quest’albergo, scomparso da qualche mese. A sostituirlo l’esperto Max Musto, tanti anni in giro per il mondo nei migliori alberghi, e quindi porta la sua grande esperienza.

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