Giancarlo Tavani è qui dal 2005, eppure sembra un secolo talmente bene si è inserito nel contesto e ha fatto di questa trattoria uno degli indirizzi più celebri e frequentati della regione. Merito di una cucina sapiente ed oculata che ripropone la tradizione, e qualche divagazione non azzardata a complemento. Il tutto in semplicità ma con un occhio alla carta dei vini e al suo servizio. L’arredo è rimasto semplicissimo, quasi basico (forse pure troppo, specie nella veranda estiva), ma un’occhiata ai prezzi fa capire come alto rimanga il rapporto prezzo qualità. Sul lato gastronomico si conferma una cucina più che affidabile e in sala Giancarlo è sempre l’oste che vorremmo trovare in tante osterie d’Italia.
