Gran cucina estetizzante quella di Francesco Bracali. L’ esempio sopra riportato è uno dei tanti preso dal bel menù che offre.
Gran cucina estetizzante quella di Francesco Bracali. L’ esempio sopra riportato è uno dei tanti preso dal bel menù che offre. Non mancano i classici, come la (troppo) concettuale e affolata insalata di funghi gallina con gelatina di mosto cotto budino di foiegras e gelato al parmigiano, o la lasagnetta salmone e lampredotto con peperoni, o il buon capocollo in crosta. Nelle cose semplici è imbattibile, pensiamo alla piacevolissima tartare di carne di Marini, o al pollo di Bresse. Certo è che quando gli riesce la tavolozza di ingredienti, allora l’ estetica cammina insieme alla bontà e il godimento è assicurato, vedi ad esempio i sapori di mare estate 2009!
