Enrico Croatti, chef del Dolomieu, il ristorante gourmet dello Chalet Dolce Vita, è giovane, simpatico e bravo. Da buon romagnolo ha il sorriso sulle labbra, lo sguardo furbo e intelligente.
Enrico Croatti, chef del Dolomieu, il ristorante gourmet dello Chalet Dolce Vita, è giovane, simpatico e bravo. Da buon romagnolo ha il sorriso sulle labbra, lo sguardo furbo e intelligente. Il suo menù è “quasi” esemplare. Esemplare perchè in poche proposte riesce a rallegrare la montagna con piccoli e furbi inserimenti ittici e trendy (la quinoa, oppure il combo di anguilla e foiegras), e con dei golosi dolci del finale. “Quasi” perchè la strada scelta è a volte un pò troppo facile, privilegia il sapore dolce e sorvola sui primi, che, per un romagnolo, è peccato non veniale. Detto questo il Dolomieu merita la visita e penso che con piccoli aggiustamenti sarà presto uno dei ristoranti migliori delle nostre montagne.
con l' aperitivo
dettaglio
candelight
in cucina
in azione
i piatti
originale (e buona) questa bavarese di stracchino con porcini disidratati e champignon freschi
spatzle soffiati, sugo di selvaggina
zuppa di pane con gamberi crudi
spaghetto alla chitarra con trentingrana limone e pepe
quinoa biologica ai porcini salsa prezzemolo
filetto al balsamico soncino patate viola
anguilla foie gras pop corn al miele, qui la versione appetizer
dettaglio
qui la porzione regolare
tartare di manzo con cereali tostati zabaione affumicato caviale
frutti di bosco sorbetto e yogurt
cioccolato e carote
dettaglio
uovo apparente di mango e yogurt
Enrico Croatti
