A pochi mortali riesce poter vedere i propri sogni trasformarsi in realtà e viverli compiutamente.
A pochi mortali riesce poter vedere i propri sogni trasformarsi in realtà e viverli compiutamente. Massimo Spigaroli sotto questo punto di vista è uomo fortunato, ha sgobbato una vita, ma oggi può toccare con mano quello che poteva sembrare finora il miraggio di un sognatore. Ha iniziato a sognare quando, appena diplomato, ricevette dai genitori il dono più bello: una bella cucina allora nuova e fiammante che oggi troneggia al centro della sala da pranzo dell’ Antica Corte Pallavicina. Intorno è tutto il suo mondo, l’ orto, il bosco con i maiali, la corte degli animali da cortile, il rosaio, le mucche e, ovviamente, sotto in cantina le file di culatelli appesi a ricordare che qualità è anche cultura e pazienza. Al primo piano poche camere arredate con uguale passione e cura dei dettagli e in queste settimane è diventato operativo il ristorante. Anche in fase di rodaggio emergono le qualità : materie prime raccolte al momento, organizzate e stoccate con razionalità , ricette pensate in loro funzione…chi viene qui viene in primis per scoprirne le virtù eccelse. Il ristorante già vale il viaggio e non può che migliorare ulteriormente (soprattutto nella parte finale, quella dei dolci).
l’ orto nel piatto
