Marc Lanteri chef e patron con la deliziosa moglie Amy di questo Baluardo, è cresciuto con Morisset, Ducasse, Rostang e Santin (ma anche Feolde e Teverini), come dire che ha spalle solidissime e professionalità spiccatamente francese (come dire la migliore al mondo).
Un bell’ ambiente moderno con spettacolare panorama sul retro, una cucina di sapori semplici e rassicuranti, prezzi da trattoria, mano esperta (13 anni passati dal cuoco titolare Antonio Ietto alla Cassinetta con Enzo Santin).
Qui sopra Ezio Santin con Gualtiero Marchesi. Come dire un salto indietro di venti anni, quando rappresentavano il meglio della ristorazione italiana.
E’ una bella e confortevole dimora questa Villa d’Amelia posta sulla strada dell’ Alta Langa a poca distanza da Alba. In cucina è uno chef solido ed esperto come Damiano Nigro che riesce a spaziare con disinvoltura e successo dal mare ai monti attraverso un’ ampia varietà di prodotti che ovviamente ha il suo baricentro nella regione ospitante.
Cristian Milone è tra i giovani chef emergenti forse quello più discusso. Si mette in discussione pure lui, e questo è un bene, troppi giovani chef infatti sono stati poi puniti dalla presunzione.
Questo il posto di comando. Idee precise, come i piatti che poi escono fuori. Pier Bussetti ci ha sempre convinto anche quando era nella più modesta Locanda Mongreno.
Lo sforzo della Regione Piemonte per battere strade nuove è da prendere come esempio.
Siamo proprio nel centro storico di Fossano (Cuneo) in una struttura particolarmente complessa e ancora non finita: Palazzo Righini.
Lei, Chiara, dolcissima, viene dal Trentino. Lui Leonardo Moriello è invece del posto. Insieme hanno aperto questo locale grande come un piccolo salotto di una casa normale per soli 4 tavoli. C’è veramente la sensazione di stare in una casa privata, non solo per le dimensioni, ma anche per i modi e la calda atmosfera che questa coppia riesce a creare.
Prima con lo Squalo Blù, poi con Ribo: sono veramente tantissimi anni che Colombo Vincenzi, per tutti “Bobo”, tiene alto il nome della ristorazione del Molise a Guglionesi nell’ entroterra di Termoli.
