Di Redazione Witaly

Pier Bussetti

Questo il posto di comando. Idee precise, come i piatti che poi escono fuori. Pier Bussetti ci ha sempre convinto anche quando era nella più modesta Locanda Mongreno.

Questo il posto di comando. Idee precise, come i piatti che poi escono fuori. Pier Bussetti ci ha sempre convinto anche quando era nella più modesta Locanda Mongreno. Oggi ha a disposizione un ambiente di gran classe, le aspettative sono quindi maggiori. Ha riaperto da poco, dopo una lunga stasi in attesa del locale nuovo e si vede subito che non ha perso classe e stile. Una cucina moderna, precisa, che vola in alto spesso lungo il menù: mai ridondante, ben equilibrata, si frena solo quando è troppo semplice (il classico plin e la crema di zucca), ma il foie gras, il risotto e il merluzzo sono da manuale. Pier Bussetti al Castello di Govone.

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