Siamo proprio nel centro storico di Fossano (Cuneo) in una struttura particolarmente complessa e ancora non finita: Palazzo Righini.
Siamo proprio nel centro storico di Fossano (Cuneo) in una struttura particolarmente complessa e ancora non finita: Palazzo Righini.E’ già funzionante il Centro congressi sant’ Agostino nell’ omonima chiesa sconsacrata; il Loggiato, lounge bar per pranzi e cene veloci; Le Antiche Volte, ristorante gourmet di Flavio Ghigo. Presto si apriranno anche le camere e un centro benessere nella parte prospiciente l’ antico cortile. Titolari: il manager Enrico Castellano e per l’ appunto Flavio Ghigo, ancora giovanissimo, chef capace e ambizioso. Le Antiche Volte. il ristorante gourmet, è stata la prima cosa ad essere funzionante. Il ristorante occupa una larga porzione al livello sottostante con tratti originali affiancati da un bellissimo e funzionale recupero moderno. In sala l’ esperto David Tomatis, in cucina Flavio, giovane e capace, si esibisce in una cucina a dir poco corroborante: i piatti viaggiano dalle 500 alle 1000 calorie, la cucina non va certo in sottrazione, ma si allarga nella succulenza e nel foie gras, e una clientela sempre più numerosa apprezza il tutto, offerto per altro ad un invidiabile prezzo considerando la bellezza del contesto.
