D’ora in avanti guarderemo alle patate con maggior rispetto. L’arcobaleno di patate con il quale Mauro Colagreco ha iniziato la seconda giornata dimostra come anche con i tuberi si possa fare un grande piatto. Il numero 28 al mondo, secondo i 50 Best, ha ripagato le aspettative suscitando un vero entusiasmo tra il pubblico. E anche gli altri chef hanno dimostrato come quest’angolo d’Italia, tra Liguria e il vicino basso Piemonte, ospiti una grande ristorazione. In nome dell’oliva taggiasca sono sfilati dopo Colagreco: Marc Lanteri, Paolo Masieri, Andrea Ribaldone (bravissimo con il suo baccalà), Davide Palluda (un limone da ricordare a lungo), e la dolcissima Chiara Patracchini, semplice, elegante, padrona della scena, applauditissima.
E’ partita ieri la manifestazione dedicata ad uno dei prodotti all’occhiello della regione Liguria conosciuta in tutto il mondo: l’Oliva Taggiasca. Meditaggiasca, il nome, evoca il contesto mediterraneo nel quale questa straordinaria pianta millenaria ha avuto diffusione. All’inaugurazione hanno preso parte le più alte cariche della regione e della provincia, così come le associazioni di categoria. Moderati dal gastronomo Luigi Cremona, anima dei contenuti dell’iniziativa, hanno parlato: Vincenzo Genduso, sindaco di Taggia, Giovanni Barbagallo, assessore all’agricoltura della regione Liguria, Luciano Beranger, presidente dell’associazione L’Oro di Taggia, Ivan Lombardi, promotore e consigliere comunale del comune di Taggia ed Enrico Lupi, direttore della ConfCommercio di Imperia e Camera di Commercio. Tutti hanno confermato con entusiasmo e ribadito con la loro autorevole presenza il valore di un’iniziativa che punta a mettere in risalto il territorio attraverso un prodotto che, paradossalmente, è conosciutissimo nel mondo, senza però essere ricondotto al territorio stesso: l’oliva taggiasca.
Mauro Colagreco, 28° nella classifica dei World’s 50 Best Restaurants 2013, darà ulteriore lustro a questa manifestazione che avrà un ricco contorno di chef, come potete vedere dal programma:
L’obbiettivo principale di Davide Fiorentini è ottenere una pizza fragrante, condita con materie prime d’eccellenza e soprattutto digeribile.
Chef per passione, senza aver mai frequentato alcuna scuola professionale. Valeria nasce in una famiglia di buongustai
1994. Massimo Giovannini apre la sua prima pizzeria, il Pachino a Viareggio, dove le pizze le serve a spicchi e corona finalmente il suo sogno di diventare pizzaiolo
Nata a Roma nel 1973 decide di abbandonare gli studi di ingegneria per dedicarsi totalmente alla sua passione: la cucina.
San Giorgio a Cremano, da ormai tre generazioni i fratelli Salvo creano giorno dopo giorno la vera pizza napoletana.
Classe 1976, di origini albanesi ma mix tra Piemonte e Sicilia, un vero e proprio melting pot di cucine. È executive chef del SE.sto on Arno all’ultimo piano del THE WESTIN EXCELSIOR di Firenze.
