Master Pizza Chef: i protagonisti, Massimo Giovannini

1994. Massimo Giovannini apre la sua prima pizzeria, il Pachino a Viareggio, dove le pizze le serve a spicchi e corona finalmente il suo sogno di diventare pizzaiolo

1994. Massimo Giovannini apre la sua prima pizzeria, il Pachino a Viareggio, dove le pizze le serve a spicchi e corona finalmente il suo sogno di diventare pizzaiolo. Qui riesce ad esprimere la passione che lo accompagna da una vita: la pizza. Nato nel 1967 a Pietrasanta, toscano DOC, decide, dopo l’esperienza del Pachino, nel 2008 di aprirvi una pizzeria, l’Apogeo. Qui Massimo, insieme alla moglie Barbara, si impegna quotidianamente, con l’aiuto delle migliori materie prime, e delle tecniche di lievitazione e impasti da perfezionista, a forgiare la pizza più buona della Versilia.

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