Questo signore si chiama Giorgio Chiesa, mentre il titolo (preso dal titolo del menù) si riferisce a Luigi Taglienti. Sono l’ ossatura delle Antiche Contrade, il ristorante migliore di Cuneo che in questi ultimi due anni ha raccolto allori di critica e pubblico.
[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image aligncenter size-full wp-image-10325″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1330″,”alt”:””}}]]
Questo signore si chiama Giorgio Chiesa, mentre il titolo (preso dal titolo del menù) si riferisce a Luigi Taglienti. Sono l’ ossatura delle Antiche Contrade, il ristorante migliore di Cuneo che in questi ultimi due anni ha raccolto allori di critica e pubblico. Per tutti è merito del cuoco, ma crediamo che anche a Giorgio Chiesa vadano ampi meriti senza nulla togliere a Luigi che tra i cuochi giovani (ha solo 31 anni) è tra quelli di maggiore personalità. Un locale che funziona e che promette nuove avventure.
casualmente troviamo un amico, Giorgio Rivetti, celebre produttore di vini
Luigi Taglienti in cucina
pane burro e acciughe, un inizio impeccabile
un pò amaro e stancante il giardinetto di verdure
coniglio con mozzarella e mousseline di patate viola
interessanti i ravioli di coriandolo con burro caramellato e lattume di tonno
ravioli di coda con crepinette e salsa cacio e pepe
la sogliola con riso e broccolo romanesco
coraggioso il cervello di agnello a la coque con seppie e latte di capra
ci piace meno il risotto ai peperoni arrosto con gelato bagna cauda e acciuga
buono anche il dessert: bianco su bianco con lenticchie sedano e oro
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10326″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1221″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_12211.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10327″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1399″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_1399.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10328″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1226″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_12261.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10329″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1258″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_1258.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10330″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1272″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_1272.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10331″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1280″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_1280.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10332″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1291″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_1291.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10333″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1293″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_1293.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10334″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1298″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_12981.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10335″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1305″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_13051.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10336″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1315″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_13151.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10337″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”451″,”title”:”IMG_1323″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_13231.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10338″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1331″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_13311.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10339″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1365″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_1365.jpg?x82059){kind=link}
![[[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:null,”attributes”:{“class”:”media-image size-full wp-image-10340″,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”640″,”height”:”427″,”title”:”IMG_1395″,”alt”:””}}]]](https://www.porzionicremona.it/wp-content/uploads/2010/03/IMG_1395.jpg?x82059){kind=link}