Il più antico Gourmet Festival del mondo è quello di St Moritz che giunge quest’anno alla sua ventesima edizioni e lo fa in grande. Con doppio piacere nostro, cioè di italiani, perchè quest’anno il posto d’onore è stato dato a Massimo Bottura, che per tutta la settimana sarà al Badrutt’s Palace, l’albergo storico della famosa cittadina. Con Massimo un insieme non da poco di chef illustri provenienti da tutto il mondo. Hanno dato un piccolo saggio delle loro qualità nell’opening gala al Kempinskj (altro albergo di strardinaria bellezza). Tra i tanti ci hanno colpito la simpatia e l’estro di Alvin Leung (già conosciuto a Hong Kong nel suo BO innovations che ora ha un gemello a Londra), e il giovanissimo tristellato Gert De Mandeleer (Hertog Jan a Bruges).
Il più antico Gourmet Festival del mondo è quello di St Moritz che giunge quest’anno alla sua ventesima edizioni e lo fa in grande. Con doppio piacere nostro, cioè di italiani, perchè quest’anno il posto d’onore è stato dato a Massimo Bottura, che per tutta la settimana sarà al Badrutt’s Palace, l’albergo storico della famosa cittadina. Con Massimo un insieme non da poco di chef illustri provenienti da tutto il mondo. Hanno dato un piccolo saggio delle loro qualità nell’opening gala al Kempinskj (altro albergo di strardinaria bellezza). Tra i tanti ci hanno colpito la simpatia e l’estro di Alvin Leung (già conosciuto a Hong Kong nel suo BO innovations che ora ha un gemello a Londra), e il giovanissimo tristellato Gert De Mandeleer (Hertog Jan a Bruges).
con le montagne in alto
eccoci dentro al Kempinskj
e il primo che vediamo è proprio Massimo Bottura
Klaus Erfort, ristorante 3 stelle a Saarbrucken
il bravo e giovane Gert
Markus Glocker, Gordon Ramsay all’Hotel London di New York
Massimo con Mattias chef resident del Kempinskj
La brigata di Bottura
l’ultimo acquisto, nemmeno ventenne
un grande balsamico
e una gran forma
la tartara di granchio e avocado, insalatina, ricetta di Cornelia Poletto
Alain Soliveres al Taillevent
si parte con lo champagne e brindiamo con Martin Dalsass
e gli Hintner
c’è anche la musica
Reto Mathis, ideatore e organizzatore del Festival
Betina Welter, la simpatica ed efficiente PR del Kempiskj
il saluto di Reto
Massimo Bottura con il direttore e lo chef resident del Badrutt’s Palace
il Carlton, con Cornelia e direttore e chef resident
Gert de Mandeleer con il direttore e lo chef resident del Waldhaus
Alvin Leung
macaron con raparossa, foiegras e anguilla affumicata (Klaus Elfort)
L’uovo perfetto con salsa olandese allo yuzu di Jean Georges Klein
scampo con pure di cavolfiore, salsa all’uovo di anatra e essenza di astice (Alvin Leung)
orto di inverno con spuma di lime all’avocado e vari tipi di funghi (Alvin Leung)
Bruno Petronilli, Francesco Illy, Federico Menetto
il brunello di Illy
ravioli di foie gras di anatra e tartufo nero brodo di pollo di Soliveres
il grande salone
ottima questa meringa mignon al foie gras d’oca, con cocacola, frutto della passione e liquirizia di Gertde Mandeleer
no, non è Medoc, che non si può permettere un trasportino di Vuitton
molto bravo, Gert de Mandeleer
e un caro saluto ai bravissimi ragazzi di Massimo: Davide di Fabio e Takahiko Kondo
una serata di fiaba al Kempiskj
