Qualche alto e basso c’è pure stato in tanti anni di attività, ma tutti noi, amanti del buon mangiare, dobbiamo qualcosa a Berardino Lombardo. Lui prima di quasi tutti ha capito l’importanza della materia prima, ha fatto il percorso inverso dalla tavola alla campagna, da cuoco a contadino. Ha avuto il coraggio e l’orgoglio di puntare sui prodotti più (apparentemente ) umili, sui grandi sapori dei suoi ingredienti allevati in casa e di proporre la semplicità di una cucina dai sapori immediati. E tutto questo in tempi ormai lontani quando ancora la cucina ufficiale era ben altra. Da Pietravairano a Conca, da Conca (che sempre esiste ed è di supporto) a Caianello in questo locale ampio ed accogliente dove Vi dovete solo sedere e non pensare ad altro. Farà tutto Lui, ad un prezzo irrisorio per le bontà che saprà proporvi.
Un contadino a caso, Berardino
