Triglia ad Avellino

Mirko Balzano è tornato a casa, cioè in Irpinia che è il suo luogo di origine. Siamo appena fuori dal centro in una comoda via, si entra ed è subito di fronte a noi una bella cucina a vista con qualche sgabello per godersela da vicino. A fianco la sala, senza tovaglie, allegra, con qualche dettaglio azzeccato come il portabottiglie in ceramica e i bei bicchieri al tavolo. Un locale piacevole, sempre pieno anche a pranzo dove occorre prenotare, il che significa prezzi corretti e cucina che piace, come anche il servizio affidato al titolare e alla giovane ma efficiente spalla al suo fianco. Cucina con piglio giovanile, aperta verso il gusto pieno, l’allegria dei colori, il divertimento del mangiare con le mani. Non lesina i sapori e quindi è forse fin troppo generosa nei condimenti e in qualche intingolo, ma questo è anche in linea con la tradizione del territorio. Il piatto migliore? la minestra maritata.

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