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    EMERGENTE RICEVIMENTO : CHI E’ MAITE’ BENTO DA SILVA
    Emergente Sala

    EMERGENTE RICEVIMENTO : CHI E’ MAITE’ BENTO DA SILVA

    Di Redazione Witaly 26 Ottobre 20194 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per il nuovo format Emergente Ricevimento 2019 il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza, Maité Bento Da Silva, addetta al ricevimento presso Le Meridièn Visconte Rome.

    Maité Bento Da Silva, di origine francese, shift leader da 6 anni presso Le Méridien Visconti Rome, vive a Roma da nove anni. Si definisce una ragazza determinata e perfezionista, deve assolutamente portare a termine le sue mansioni. Quel che le piace del suo lavoro è che non ci si annoia mai, è una realtà dove il rapporto con le persone è in continua evoluzione. La sua più grande soddisfazione è ricevere ringraziamenti dall’ospite, dimostrando così di aver apprezzato il lavoro svolto durante il soggiorno in albergo. La continua sfida giornaliera è lasciare un bel ricordo nel viaggio del cliente e soprattutto fargli scoprire la città eterna di cui la giovane francese si è innamorata anni fa.

    26 Ottobre 20194 Febbraio 2020 0 commento
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    Parte la prima edizione di un nuovo format inedito, Emergente RICEVIMENTO!
    Emergente Sala

    Parte la prima edizione di un nuovo format inedito, Emergente RICEVIMENTO!

    Di Redazione Witaly 22 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    La selezione, che comprende sei ragazzi provenienti da diverse strutture alberghiere, è avvenuta in collaborazione con Federalberghi Roma e la gara si svolgerà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza, in concomitanza con la finale nazionale di Emergente Sala 2019. Con questo nuovo format si vuole, cosi come si è fatto per personale di Sala nell’ambito ristorativo, dare una maggiore attenzione a tutte quelle figure che lavorano nell’accoglienza di un albergo o di un hotel e che rappresentano a tutti gli effetti il punto di partenza per far si ché l’esperienza di un cliente sia perfetta in ogni suo ambito, dal benvenuto fino alla sua partenza. Il Receptionist è una figura-chiave nelle strutture ricettive e non deve mai mancare di cortesia, professionalità e disponibilità. Chi è dall’altra parte del bancone si trova alle prese con una clientela alquanto eterogenea e per questo deve anche possedere una predisposizione verso i contatti umani e delle buone doti empatiche per comprendere stati d’animo e caratteristiche delle persone.

    22 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    TORNA LA SELEZIONE NORD DEL PREMIO EMERGENTE SALA AL MERANO WINE FESTIVAL
    Emergente Sala

    TORNA LA SELEZIONE NORD DEL PREMIO EMERGENTE SALA AL MERANO WINE FESTIVAL

    Di Redazione Witaly 21 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Il 7 e 8 Novembre 2019, in occasione del consueto appuntamento annuale con il prestigioso Merano Wine Festival, 14 giovani professionisti under 30 gareggeranno per aggiudicarsi il premio Emergente Sala Nord. La prima prova pratica si svolgerà la sera del 7 Novembre con il servizio alla cena organizzata dalla prestigiosa Les Chaine des Rotisseurs all’Hotel Rössl a Rablà. Il clou dell’evento sarà poi l’8 Novembre, alla sala Czerny del Kurhaus di Merano, quando i concorrenti affronteranno i temi suggeriti dai nostri sponsor alla presenza di una giuria ricca di personalità importanti. Successivamente si svolgerà la grande cena di gala del Wine Festival nella grande sala del Kurhaus, dove i concorrenti serviranno ai tavoli degli invitati, e saranno proprio quest’ultimi a esprimere l’ultimo giudizio. La serata si concluderà sul bellissimo palco del Kurhaus, dove verrà proclamato il podio dei vincitori che in questo modo si aggiudicheranno il pass per la Finale Nazionale di Roma 2020 dove convergeranno i finalisti delle successive selezioni dedicate al Centro e Sud Italia per il premio Emergente Sala.


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    21 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ GIANMARCO MERAZZI
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ GIANMARCO MERAZZI

    Di Redazione Witaly 15 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019, che si terrà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza di Roma, ci sarà Gianmarco Merazzi, uno dei vincitori della selezione Puglia del premio Emergente Sala.

    Gianmarco Merazzi, nato a Lecce, cresciuto in una famiglia di ristoratori già all’età di 14 anni sentiva di dover dare il suo contributo svolgendo il servizio in sala nell’ora di pranzo. Ha scoperto un mondo difficile, ma allo stesso tempo affascinante, di cui oggi non può fare a meno. Da otto anni la sala è ormai diventato il suo stile di vita.
    Dalla cura per i clienti è nata l’idea di aprire un nuovo spazio nel ristorante per tutti gli amanti del vino : una Cantina, un luogo che ha sempre voluto realizzare all’interno del locale. E’ stata una grande soddisfazione per Gianmarco che lo ha ripagato dei tanti sforzi, delle giornate trascorse a progettare un posto capace di regalare emozioni ai suoi clienti.
    Da due anni ha avviato, sempre affiancato dalla famiglia, una pizzeria gourmet dove passa la maggior parte del tempo libero dopo il servizio di sala nel ristorante. Trasmettendo la sua passione e dando consigli al suo team che oggi può chiamare Famiglia. Una passione che nel corso degli anni è aumentata sempre di più, regalando a Gianmarco emozioni forti, senza aspettarsi questo amore per la sala. La strada è ancora lunga e in salita, ma con la certezza di affrontarla ogni giorno con determinazione, dedizione e umiltà. Mettendosi sempre in discussione per far sì che ogni singolo cliente possa apprezzare al meglio i sapori e le pietanze del menù salentino del suo ristorante “Osteria degli Spiriti “.

    15 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ GABRIELE BIANCHI
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ GABRIELE BIANCHI

    Di Redazione Witaly 10 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019, che si terrà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza di Roma, ci sarà Gabriele Bianchi, uno dei vincitori della selezione Nord del premio Emergente Sala che si è tenuta a Merano lo scorso Novembre.

    Gabriele Bianchi, classe ‘95, toscano di Cecina, è sempre stato legato al mondo della sala. Una passione nata in famiglia, grazie ai genitori proprietari di attività ristorative. A 10 anni si è ritrovato a fare il suo primo caffè e da lì è stato amore a prima vista, dato che è un entusiasta di natura. Dopo il diploma all’Istituto alberghiero Gabriele inizia il suo percorso di formazione direttamente sul campo presso l’enoteca Pinchiorri*** a Firenze, alla guida di Annie Féolde. Il suo periodo di formazione prosegue al ristorante La Pineta* a Marina di Bibbona, questa è stata per l’esperienza moralmente più significativa accanto allo Chef Luciano Zazzeri. Contagiato dalla passione della famiglia Cerea, Gabriele si trova da prima a lavorare al Da Vittorio* al Carlton Hotel St. Moritz e successivamente al Da Vittorio*** a Brusaporto. Continua a mettersi in gioco arrivando a lavorare come maître alla Trattoria Moderna alla corte dello Chef Riccardo Serni a Firenze.
    Nell’estate del 2018, Gabriele approda sempre come maître al ristorante Marconi* a Sasso Marconi, con i fratelli Massimo e Aurora Mazzucchelli. Appassionato ed esperto del mondo del tè, sia per il significato intimo e profondo che ha, sia perché è una bevanda da scoprire anche dal punto di vista organolettico, realizza il libro “Dall’Oriente all’Italia : il viaggio del tè”, prossimamente nelle librerie.
    Attualmente Bianchi ha la fortuna di lavorare a Villa Crespi, sul lago d’Orta in Piemonte, accanto al restaurant manager Massimo Raugi e naturalmente allo Chef Antonino Cannavacciuolo, dove spera di crescere professionalmente all’interno del gruppo, migliorando di giorno in giorno e portando nella ristorazione anche la cultura del tè.

    10 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ STEFANO GRANDIS
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ STEFANO GRANDIS

    Di Redazione Witaly 9 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019, che si terrà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza di Roma, ci sarà Stefano Grandis, uno dei vincitori della selezione Nord del premio Emergente Sala che si è tenuta a Milano lo scorso Novembre.

    Stefano Grandis, 24 anni nato a Schio (VI), ha iniziato ad appassionarsi all’accoglienza e alla figura di sommelier dopo gli studi all’Istituto alberghiero “ Pellegrino Artusi” di Recoaro Terme. Cerca di ramificare i suoi interessi in diverse tipologie di ristorazione, spostandosi di paese in paese, per trovare la strada più adatta a lui. Riuscendo così a trovare la sue passioni : stimolare e regalare un’esperienza unica all’ospite in primis, e l’affascinante mondo del vino e beverage, questi ultimi scoperto ancora solo in parte.
    Dopo aver terminato gli studi Stefano atterra in Inghilterra, dove lavora per qualche mese all’Hotel Hilton di Leicester come Chef de Rang, per poi spostarsi al ristorante “ San Carlo Leeds” al fianco dello Chef Filippo Pagani, migliorando così la sua carriera professionale.
    Da tre anni a questa parte il giovane emergente lavora come maître e sommelier al ristorante “ El Coq “ vicino allo Chef Lorenzo Cogo.
    La visione di Stefano riguardo al mondo della Sala sembra essere molto chiara, vorrebbe affacciarsi su un servizio meno rigido e più informale. Mantenendo la professionalità e una precisione sempre più elevata, spostando i riflettori dal vino come unico abbinamento al cibo, e aprendo le porte a thè, fermentati, cocktail, Kombucha, centrifughe e tutto ciò che è necessario ad esaltare un piatto nel migliore dei modi.

    9 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ CARLOTTA CENEDESE
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ CARLOTTA CENEDESE

    Di Redazione Witaly 7 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019, che si terrà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza di Roma, ci sarà Carlotta Cenedese, una delle vincitrici della selezione Centro del premio Emergente Sala che si è tenuta a Siena lo scorso giugno.

    Carlotta cenedese, 20 anni, originaria di San Felice Circeo in provincia di Latina, è da sempre immersa nel mondo dell’ospitalità, una passione nata da bambina nel bar di famiglia.
    Appena diplomata all’istituto alberghiero, come operatore dei servizi di Ristorazione settore Sala Bar, Carlotta ha avuto la fortuna di lavorare per sei mesi nel ristorante “Laite” a Sappada (UD). Affiancandosi alla Chef Fabrizia Meroi ( Chef donna Michelin 2018 ) e il marito Roberto Brovedani, il quale ha trasmesso alla giovane ragazza parte della sua grande cultura sul vino.
    La curiosità e la voglia di migliorarsi ha portato successivamente Carlotta ha frequentare l’Accademia di Alta Formazione di Sala Intrecci, immergendosi a pieno in questo mondo. Grazie a questa esperienza ha avuto la possibilità di lavorare in luoghi d’eccellenza, come il ristorante “ Da Vittorio” a Brusaporto (BG) e a New York al fianco dello Chef Jonathan Benno e Antonio Begonja del “ Benno’s Restaurant”.
    Oggi la giovane emergente , trascinata dalla passione, è tornata nella sua terra dove lavora come Chef de Rang nel ristorante “ Materiaprima Osteria Contemporanea” a Pontinia (LT). Ogni giorno indossa quella divisa salendo sul “ palcoscenico” , per loro Sala, continuando ad emozionarsi come se ogni volta fosse la prima.
    Carlotta è una ragazza con carattere, abile e pronta a soddisfare le esigenze dei clienti, con una passione profonda per il mondo del vino. Una frase che la rappresenta è una citazione di Fausto Arrighi che porta sempre con se : “ L’accoglienza è il primo atto che ti permetterà di entrare in contatto con un tuo simile. Al momento del primo incontro avrai bisogno di tutte quelle qualità che devi avere dentro di te e che ti permetteranno di mostrare tutte le tue capacità. Dalla simpatia al sorriso, dalla disponibilità alla personalità, alla cultura. Tutte queste qualità messe assieme testimonieranno il tuo stile.”

    7 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ GIUSEPPE ZUOTTOLO
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ GIUSEPPE ZUOTTOLO

    Di Redazione Witaly 4 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019, che si terrà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza, ci sarà Giuseppe Zuottolo, uno dei vincitori della selezione Sud del premio Emergente Sala che si è tenuta a Napoli.

    Giuseppe Zuottolo, classe ’93, di origine campane è nato a Battipaglia in Provincia di Salerno. Il giovane decide di partire per l’estero, a Parigi , affiancandosi a personalità di spicco come lo chef francese Pierre – Galmier Gagnaire. Grazie a questa esperienza è riuscito a migliorare il suo percorso professionale che lo ha aiutato ad avere una visione più completa del servizio di ristoro e dell’ospitalità.
    Essere a contatto con le persone e instaurare un rapporto di fiducia con esse, sono elementi fondamentali in questo lavoro. L’incontro e l’incrocio di diverse etnie e culture che si mescolano, è un aspetto che appassiona Giuseppe, comunicare con un numero indefinito di persone e riuscire a trasportale verso un punto in comune.
    Attualmente ricopre il ruolo di Assistant restaurant manager e responsabile formazione del personale presso il ristorante “ Olivo” del Capri Palace Hotel ad Anacapri. In futuro spera di portare in Italia il concetto di ristorazione nel mondo della Sala, iniziando dalla sua terra, la Campania per poi estendersi.
    In vista della gara il giovane emergente si sente preparato ma allo stesso tempo emozionato, obiettivo importante sarà gestire le emozioni per poter mostrare il proprio talento, senza nessuna distrazione.

    4 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ ALESSANDRA QUATTROCCHI
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA 2019 : CHI E’ ALESSANDRA QUATTROCCHI

    Di Redazione Witaly 3 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    In gara per la finale nazionale del premio Emergente Sala 2019, che si terrà il 27 Ottobre al Grand Hotel Plaza, ci sarà la sommelier Alessandra Quattrocchi, una delle vincitrici della selezione Sud del premio Emergente Sala che si è tenuta a Napoli.

    Alessandra Quattrocchi classe 1989, originaria dell’isola Salina, nelle Eolie, ha iniziato a lavorare nel mondo della ristorazione fin da piccola, all’età di tredici anni. Si è dedicata da prima al buon bere miscelato, iscrivendosi ai corsi della scuola Aibes, e successivamente alla sala. L’amore per il vino e la voglia di crescere e migliorarsi la portano a frequentare i corsi Ais, conseguendo così il titolo di sommelier. Dopo diverse esperienzie, apre il il ristorante Modì di Torregrotta ( Me ) insieme al compagno e chef Giuseppe Geraci, dove Alessandra si occupa della gestione sala e carta dei vini. Il suo obiettivo è quello di offrire ai suoi ospiti una calorosa accoglienza, creando armonia tra sala e cucina. Il vino per lei rappresenta emozioni, trasmesse soprattutto dal duro lavoro che le piccole aziende vinicole producono durante il processo di imbottigliamento, e portando questo amore fino alla tavola. La ristorazione è per la giovane sommelier uno stile di vita. La partecipazione alla selezione Sud di Emergente Sala, è stata una grande opportunità per la giovane professionista, che non si aspettava neanche di vincire e arrivare in finale a Roma. Per Alessadra questa è già una vittoria a prescindere da come finirà la gara.

    3 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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    EMERGENTE SALA 2019: LA FINALE NAZIONALE AL GRAND HOTEL PLAZA
    Emergente Sala

    EMERGENTE SALA 2019: LA FINALE NAZIONALE AL GRAND HOTEL PLAZA

    Di Redazione Witaly 1 Ottobre 20195 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Il 27 Ottobre nel cuore di Roma, all’interno della suggestiva location del Grand Plaza Hotel, si terrà l’attesa finale nazionale del premio Emergente Sala 2019. Sono 8 i ragazzi in gara, i vincitori delle rispettive selezioni Nord, Centro e Sud.
    Stay tuned!

    1 Ottobre 20195 Febbraio 2020 0 commento
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