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  • Luciano Pignataro

    Il Club dello Champagne e non solo
    Eventi Passati

    Il Club dello Champagne e non solo

    Di Redazione Witaly 3 Ottobre 201216 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Sono al momento solo 7, ma sono nomi che contano e che tutti gli addetti ai lavori conoscono. L’elite degli importatori e distributori che comunque non vuole essere una “cupola” segreta, ma aprirsi a nuovi ingressi e ai media. Tutti hanno nel loro carnet almeno uno champagne e ieri a Roma si è per l’appunto celebrata la giornata dello Champagne. Da qui l’invito per brindare e raccogliersi attorno ad un tavolo nella tranquillità di un famoso ristorante romano, il San Lorenzo, che si è confermato all’altezza sia per il servizio che per i piatti in abbinamento. Visto il parterre,non era poi un’impresa facile accontentare tutti. Per informazioni su questo Club: Francesca Pelagotti 3667062302.

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    3 Ottobre 201216 Settembre 2019 0 commento
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    20 anni di Paleo alle Officine Farneto
    Prodotti&Vini

    20 anni di Paleo alle Officine Farneto

    Di Redazione Witaly 27 Settembre 201213 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Grande festa alle Officine Farneto di Roma per i venti anni di Paleo. Preceduta da una degustazione delle varie annate, si è poi svolta la festa vera e propria. Per noi una specie di sopralluogo in vista del nostro evento del 20-22 ottobre prossimo sempre qui, alle Officine Farneto.

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    27 Settembre 201213 Settembre 2019 0 commento
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    Festa a Vico, l’anteprima
    Eventi Passati

    Festa a Vico, l’anteprima

    Di Redazione Witaly 3 Giugno 201216 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    La Festa a Vico ha un successo inarrestibile e stende ad allungarsi lungo la settimana. Da due a tre giorni e questa volta abbiamo pure un’anteprima e un proseguio mercoledì con la pizza. Vi raccontiamo l’anteprima, non fino in fondo perchè per precedenti impegni avevamo già prenotato a Ravello e quindi prima di mezzanotte abbiamo lasciato la lunga cena per rientrare. Un’anteprima comunque con i fiocchi, visto il parterre dei cuochi.

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    3 Giugno 201216 Settembre 2019 0 commento
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    La Finale del Sud!
    Emergente Chef e Pizza

    La Finale del Sud!

    Di Redazione Witaly 23 Maggio 20125 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    E arriva il giorno della finale! che coincide anche con l a pioggia. Monica Piscitelli presenta la sua guida sulle migliori pizzerie di Napoli e stretti dentro ai gazebi gli chef subiscono un pò di disagi, ma la legge (cioè la pioggia) è uguale per tutti. E nonostante il condimento inaspettato (di acqua piovana), i piatti escono veloci, pieni di sapori e colori. Colpisce il giovane Luca Abbruzzino con la sua spontanea eleganza, preciso e attento Mirko Balzano, ma forse erano meglio i suoi piatti del giorno prima, la lotta si capisce subito che si concentra tra Felice Sgarra dell’Umami di Andria e Andrea Napolitano del Buco di Sorrento.

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    23 Maggio 20125 Febbraio 2020 0 commento
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    Napoli vs Roma: Ciro Salvo vs Stefano Callegari
    Emergente Chef e Pizza

    Napoli vs Roma: Ciro Salvo vs Stefano Callegari

    Di Redazione Witaly 21 Maggio 20125 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Ciro Salvo e Stefano Callegari, due grandi piazzioli e due idee di pizza a confronto. Quella napoletana, classica e tradizionale, con l’impasto leggero molle che a volte sembra quasi poco cotto e che poi in bocca si scioglie soave; quella romana dove l’impasto è leggermente più croccante, la cottura più pronunciata fino quasi al bruciato per aggiungere una nota d’amaro alla dolcezza del condimento. E con loro Enzo Coccia e Gino Sorbillo, ad alternarsi al magico forno Ferrara tra la gente entusiasta. E a proposito di forno, vedete: http://youtu.be/yAc9_tclp40

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    21 Maggio 20125 Febbraio 2020 0 commento
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    Uno, due, tre, Emergente!!
    Emergente Chef e Pizza

    Uno, due, tre, Emergente!!

    Di Redazione Witaly 21 Maggio 20125 Febbraio 2020
    scritto da Redazione Witaly

    Un tempo incerto ci fa un pò sospirare, ma la giornata va avanti con il conforto di tanto pubblico. Via Caracciolo è piena, il Castel dell’Ovo pure. Qui al Circolo il pubblico trova tanti sponsor, tanti prodotti interessanti e il forno delle pizza fa gran richiamo. I primi tre chef in gara rappresentano un pò tutta la regione campana. Vengono da Avellino, Caserta e Salerno e alla fine vince quello di Avellino, con due ricette originali e convincenti. 

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    21 Maggio 20125 Febbraio 2020 0 commento
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    Le Trabe: con Corelli, Costardi e parlando di Maccaturo
    Eventi Passati

    Le Trabe: con Corelli, Costardi e parlando di Maccaturo

    Di Redazione Witaly 9 Maggio 201216 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Maccaturo, questo il nome del tovagliolo, quello a scacchi bianchi e rossi, un pò grezzo e pesante, dove si usava mettere la polpetta, la parmigiana, l’avanzo del pasto del giorno precedente o la pietanza fatta espresso. In genere piccoli bocconi saporiti e sostanziosi , gustosi e corroboranti per gente che aveva lavorato duramente tutta la giornata e poi a sera doveva ritemprarsi.

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    9 Maggio 201216 Settembre 2019 0 commento
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    Tutti per la bufala
    Eventi Passati

    Tutti per la bufala

    Di Redazione Witaly 8 Maggio 201216 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Dai templi greci, abituale sede delle precedenti edizioni, a Capodifiume, una location altrettanto straordinaria tra campi, fiumi e piccole cascate. Barbara Guerra e Albert Sapere, organizzatori degli incontri de Le Strade della Mozzarella, quest’anno anche in accordo con il Consorzio della mozzarella di bufala campana, ci fanno sempre di più amare Paestum e ovviamente il prodotto principe del luogo: la mozzarella di bufala. Quest’anno un programma fitto di incontri di alto livello, e accanto alla bufala anche un piccolo nucleo di produttori del Cilento e non solo.

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    8 Maggio 201216 Settembre 2019 0 commento
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    Pasta Day
    Eventi Passati

    Pasta Day

    Di Redazione Witaly 27 Ottobre 201116 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    Eccoci di nuovo all’Open Colonna! per celebrare questa volta la pasta. Il mondo ci ammira (per poche cose ormai, ma la pasta è tra queste) e per dimostrare che è una materia prima duttile e sorprendente ecco tre grandi chef esibirsi insieme: Antonello Colonna, Mauro Uliassi e Ciccio Sultano.

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    27 Ottobre 201116 Settembre 2019 0 commento
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    Davide Scabin e Felicetti, la nuova idea di pasta
    Eventi Passati

    Davide Scabin e Felicetti, la nuova idea di pasta

    Di Redazione Witaly 12 Ottobre 201116 Settembre 2019
    scritto da Redazione Witaly

    di Luigi Cremona e Luciano Pignataro

    Può la pasta diventare piatto di alta ristorazione o è destinata solo al piacere goloso della tradizione italiana? Da questa domanda nasce la collaborazione tra lo storico pastificio trentino Felicetti, quarta generazione al lavoro, e Davide Scabin. L’occasione per sperimentare un nuovo modo di mangiare la pasta è stata The Ultimate Pasta Experienxe nel corso della quale è stato anche presentato ufficialmente lo Spaghettone monograno.

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    12 Ottobre 201116 Settembre 2019 0 commento
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