Anche questa volta, in parallelo alla competizione che ha visto gli Chef Emergenti del Centro Italia sfidarsi a colpi di piatti creativi e innovativi, si è svolta la gara PizzaChef Emergente per decretare il migliore pizzaiolo under 35 d’Italia. Dopo una tre giorni competizioni erano quattro i finalisti: Andrea Coppari – Mezzometro, Pier Daniele Seu – Mastro titta, Raffaele Menna – MammaNapoli e Valerio Piccirilli – Tonda. A vincere e ad aggiudicarsi l’accesso alla finalissima di Novembre sono stati i due giovani pizzaioli Raffaele Menna con “La Pizza alla Livornese” e Valerio Piccirilli con una “Margherita Invertita” .
chef Emergente
Pensavamo all’inizio dovesse essere una sfida tra pochi giovani chef d’Abruzzo e invece alla fine abbiamo dovuto chiudere le selezioni, scegliendone ben sette. La prima volta di Emergente Abruzzo si è svolta nella suggestiva location del Cafè Les Paillotes dove tutto gira a puntino ed il servizio è efficiente e puntuale. Molti sono stati gli appassionati a seguire le ricette che i sette chef hanno elaborato per l’occasione. Ha vinto Daniele D’Alberto che rivedremo nella finale di Emergente Centro lunedi 30 giugno durante l’evento Birroforum a Roma, anche gli altri chef in gara non sono stati da meno. Forse Daniele ha osato un tantino di più, dando un tocco piu contemporaneo e attuale alle sue idee. Ringraziamo il Cavalier Filippo Antonio De Cecco per l’ospitalità e tutto lo staff del Cafè Les Paillotes per l’alta professionalità dimostrata.
Chef Emergente Centro 2014: i partecipanti, Daniele Patrignani
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Daniele Patrignani, giovane chef Marchigiano, nasce ad Ancona nel 1986. Dopo gli studi superiori all’Istituto Alberghiero di Senigallia Daniele ottiene il diploma di Cuoco Professionista di Cucina Italiana all’Alma di Colorno, la scuola del maestro Gualtiero Marchesi.
Chef Emergente Abruzzo 2014: i partecipanti, Antonello De Maria
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Antonello De Maria nasce a Caramarico Terme in provincia di Pescara nel 1984. Dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero di Roccaraso e vari corsi di formazione riguardanti soprattutto la pasticceria, nel 2004 avvia una Collaborazione con lo Chef Niko Romito, durante una consulenza al ristorante Le Regard, dell’Hotel La Reserve a Caramanico Terme. Negli ultimi tre anni ha inoltre fatto diversi stage formativi presso importanti ristoranti tra cui il Ristorante “Villa Majella”, Guardiagrele e il Ristorante “Vecchia Marina”, Roseto degli Abruzzi.
Chef Emergente Abruzzo 2014: i partecipanti, Gianluca Tarquini
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Gianluca Tarquini nasce a Giulianova (Te) nel 1991. Dopo gli studi come tecnico dei servizi ristorativi e il diploma regionale di “chef nutrizionista” presso l’Istituto di Istruzione Secondaria di Secondo Grado per le scienze umane, i servizi e il turismo di Giulianova, è determinato ad intraprendere la strada della ristorazione.
Nel 2008 partecipa alla competizione europea di cucina AEHT in Estonia e dopo un’esperienza come apprendista cuoco in Francia presso l’Hotel Adret a Les 2 Alpes, farà ritorno in Italia presso ristoranti stellati come Nov- ece – nto a Meina (NO), la Peca di Lonigo (VI), Torre del Saracino a Vico Equense (NA), Perbellini presso l’Isola Rizza e alla Trattoria al Pompiere, Vicolo Regina (VE).
Attualmente ha potuto far ritorno a casa ed è impegnato al Ristorante Da Beccaceci di Giulianova ma non rinuncia a mettersi in gioco per intraprendere nuove esperienze.
Chef Emergente Abruzzo 2014: i partecipanti, Simone Calabrese
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Simone Calabrese è un giovane chef abruzzese classe 1989. Diplomato alla scuola alberghiera di Pescara inizia fin da giovanissimo la sua carriera ai fornelli lavorando nelle stagioni estive; dapprima per due anni presso lo Chalet Tartaruga di Giulianova, poi per altre quattro stagioni presso l’hotel Lido di Albadriatica. Dal 2011 lavora nel ristorante Cipria di Mare di teramo.
Chef Emergente Abruzzo 2014: i partecipanti, Sabatino Lattanzi
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Sabatino Lattanzi nasce a Sant’Omero(Te) nel 1988. Figlio di Antonio e Gerardina, passa la sua infanzia a Civitella del Tronto anche insieme alla sorella Donatella. Frequenta l’Istituto alberghiero di Teramo e appena quindicenne inizia le sue prime esperienze nella cucina del Ristorante Zunica1880. Affiancato dapprima da altri chef, riesce a far proprie tecniche e capacità che lo portano negli anni a diventare chef del locale.I Primi Piatti e i Risotti sono il suo vero punto forte che mira a realizzare sempre nella ricerca della freschezza e della qualità delle materie prime.
Chef Emergente Abruzzo 2014: i partecipanti, Daniele D’Alberto
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Daniele D’Alberto nasce a Pescara il 16 luglio 1987. Nel 2006, anno in cui ottiene il diploma di maturità alla Scuola Alberghiera, sono già diverse le esperienze che Daniele ha fatto in vari ristoranti della sua zona. La sua prima lunga esperienza la fa nel 2006 all’ Hotel Villa San Carlo Borromeo – Senago (Milano) nel ruolo di commis di cucina. Da qui Daniele inizia a girare l’Italia lavorando in diversi Hotel e ristoranti nel ruolo di commis di cucina e occupandosi spesso anche della pasticceria, sua grande passione. Nel 2011 ha lavorato nel ristorante “ casa Vissani “ di Gianfranco Vissani di Civitella del Lago (TR) nel ruolo di chef capo-partita. Attualmente è impegnato come capo partita ai secondi presso il ristorante La Madonnina del pescatore di Senigallia (AN) dello chef patron Moreno Cedroni.
EMERGENTE CENTRO 2014
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Anche quest’anno Luigi Cremona e Witaly porteranno i grandi chef del centro Italia a contatto diretto col pubblico. Il “Premio Miglior Chef Emergente del Centro 2014”. quest’anno si trasferisce a Roma all’interno della manifestazione Birròforum.
Birròforum è il nuovo evento a Roma interamente dedicato al variegato mondo delle birre che vedrà la partecipazione di oltre 60 birrifici artigianali. L’evento avrà luogo nell’accogliente spazio espositivo presso Lungotevere Maresciallo Diaz (Farnesina) che ospiterà i più importanti operatori e opinion leader del settore, oltre che degustatori, appassionati e neofiti.
Lo scorso anno il premio, che da diritto al vincitore di partecipare alla finale italiana del format durante l’evento Cooking for Art di Roma, è stato assegnato a Marco Martini, giovane chef della “Stazione di Posta” che ha poi vinto la finale aggiudicandosi il titolo di Miglior Chef Emergente d’Italia. Come tradizione saranno 16 gli chef che verranno coinvolti in questa gara e provengono da Umbria-Abruzzo-Lazio-Toscana e Marche, regioni che hanno sempre curato e investito nella loro cultura gastronomica, fino a farla diventare una parte essenziale della loro tradizione.
Il pubblico in questa edizione, oltre a poter assistere alla competizione e a vari cooking show realizzati da prestigiosi chef, potrà assaporare i prodotti migliori del made in Italy nell’area dedicata alla degustazione che sarà guidata direttamente da esponenti delle aziende aderenti all’iniziativa.
In questa edizione verrà assegnato il “Premio Pizzachef Emergente del Centro 2014”, stimolante competizione che vedrà sfidarsi i più preparati pizzaioli gourmet al di sotto dei 35 anni provenienti da tutte le regioni del Centro d’Italia. In questa competizione, al fianco di Witaly ed in aiuto dai giovani pizzaioli gourmet, ci saranno i contributi fondamentali di Agugiaro&Figna con il Brand Le 5 Stagioni e di Valoriani, sponsor dell’iniziativa.
“Premio Chef Emergente del Centro 2014” è una grande occasione per venire a Roma e poter scoprire, le eccellenze gastronomiche che queste regioni offrono, assistere ad un grande evento enogastronomico, assaggiare eccellenti vini e prodotti a stretto contatto con i produttori, vedere dal vivo chef famosi e quelli che domani forse lo saranno.
Un lunedì con il botto a Cooking for Art. La finalissima di Chef Emergente ha visto come protagonisti Danilo Vita per il Sud Italia, Alessandro Bellingeri per il Nord e Marco Martini per il Centro. Ad aggiudicarsi il titolo di miglior Chef Emergente d’Italia del 2013 è stato Marco Martini, della Stazione di Posta a Roma. Una vittoria guadagnata grazie alla presentazione di un menu completo ed interessante che ha conquistato la giuria composta da chef stellati ed importanti giornalisti del settore. Ecco una breve selezione di foto.
