Niko Romito è sempre più convincente, sembra convincere tutta la critica e anche noi non possiamo che applaudire ad una cucina in continuo crescendo. Queste due recenti ricette ne sono un esenpio brillante. REALE Rivisondoli.
Da non perdere il nuovo locale di Mateo Pisciotta, Luce nella splendida Villa Panza di Varese. Una cucina moderna come questa ricetta ben rappresenta.
Birra e baccalà vanno a braccetto e vanno di moda. Dimenticati i tempi di ostriche e champagne, la crisi fa ripiegare verso valori più concreti e soprattutto più abbordabili dai consumatori.
Un baccalà aggressivo quello di Stefano Ciotti, come in genere ricca di sapori è la sua cucina. Fresco di stella (meritatissima) propone in genere una cucina di pesce di mare, con riusciti inserimenti di “territorio”.
Ci ha pensato a lungo, ma poi ha fatto le cose in grande. Maurizio Santin, professione cuoco, romano per convinzione, pasticcere per vocazione, si dimostra anche imprenditore capace
40 anni di storia, nevica come allora, quando nacque quest’ albergo sulla vecchia strada per Alba (ora c’è la nuova autostrada che passa poco distante, ma l’ uscita di Isola è sempre comoda). A festeggiare molti amici a pranzo della domenica, meno quelli venuti la sera prima. Una cena piùintima e riservata, una cena dove Walter Ferretto (co-titolare con il fratello Roberto che è in sala), ci ha proposto ricette vecchie e nuove, con ottimo risultato.
