Tornarci è come tornare a casa, dopo quasi 30 anni che lo conosciamo. Lungo i decenni non è mai mancata la cortesia, l’ ospitalità, la straordinaria qualità della materia prima.
Tornarci è come tornare a casa, dopo quasi 30 anni che lo conosciamo. Lungo i decenni non è mai mancata la cortesia, l’ ospitalità, la straordinaria qualità della materia prima. La cucina ha sempre cercato la semplicità, allora più con le parole, ora anche nei fatti. La prima serie di assaggi è praticamente basica, ed allora preferiamo il crudo (veramente buono) ad un vapore un pò scolastico. Poi quando si vira nel “cucinato” il grande sapore trova a volte un limite in qualche sottolineatura sapida un pò vistosa. Da lodare comunque oltre alla maestria in sala di Romano e Roberto (padre e figlio), il costante e continuo lavoro in cucina della moglie Franca, ravvivata oggi da un nugolo di giovani e sorridenti aiuti. Ristorante Romano a Viareggio.
