Da anni questo romantico locale è uno dei migliori indirizzi di una provincia , come l’Alto Adige, dove non manca la concorrenza. Merito di una coppia infaticabile (Sonia e Jorg Trafoier) che pensa provvede e realizza senza risparmiarsi, dalla cantina (vedi post precedente) alla curatissima sala, dalle camere alla cucina. Non contenti metteranno le mani anche a quest’ultima, infatti in inverno è previsto un completo rinnovo degli spazi e delle attrezzature. Ci mancavano da alcuni anni e abbiamo trovato Jorg, ancora più in forma, con piatti grintosi e moderni, che insistono sulle materie prime “nobili” (ma in carta c’è anche un rischioso piatto con le barbabietole), e solo qualche incertezza nei primi e nei dessert. Kuppelrain a Castelbello (BZ).
Da anni questo romantico locale è uno dei migliori indirizzi di una provincia , come l’Alto Adige, dove non manca la concorrenza. Merito di una coppia infaticabile (Sonia e Jorg Trafoier) che pensa provvede e realizza senza risparmiarsi, dalla cantina (vedi post precedente) alla curatissima sala, dalle camere alla cucina. Non contenti metteranno le mani anche a quest’ultima, infatti in inverno è previsto un completo rinnovo degli spazi e delle attrezzature. Ci mancavano da alcuni anni e abbiamo trovato Jorg, ancora più in forma, con piatti grintosi e moderni, che insistono sulle materie prime “nobili” (ma in carta c’è anche un rischioso piatto con le barbabietole), e solo qualche incertezza nei primi e nei dessert. Kuppelrain a Castelbello (BZ).
un grande spumante metodo classico
il pane
terrina di trota affumicata, glassa di moscato giallo
tartara e carpaccio di orata con uova di salmone e mele verdi
dettaglio 1
dettaglio 2
carpaccio di cervo leggermente affumicato scaglie di formaggio di alpeggio, funghi e balsamico di mele
elegante lo scampo avvolto in filo di patate con piselli e maionese
dettaglio
buona la salsiccia di maiale in crema di lenticchie, inutili i gamberi
coraggiosi i bocconcini di rape rosse ripieni di zucca con fonduta di formaggio locale tartufo nero e pane nero
dettaglio
sella di agnello disossata con animelle di agnello peperoni, verbene al limone e aglio nero
dettaglio
ottimo il piccione in salsa lagrein con mostarda di pera locale e “schupfnudeln” fritti di polenta integrale
dettaglio
sottotono e un pò pesanti i tortelli ripieni di foiegras con mandorle di albicocche e e cioccolato bianco
crema gelata e spuma allo yogurt di capra con lamponi petali di rose e vaniglia bourbon
dettaglio
pasticceria presentata sul marmo della val Venosta
il ristorante
Jorg Trafoier
