Oste e Sacrestano a Licata

Chiara e Beppe formano una coppia affiatata che con grande passione ha creato questo piccolo e curato localino che presto compirà i primi dieci anni di vita. Lui è autodidatta, ma cerca di colmare le ovvie carenze tecniche, sperimentando e andando in giro. Il risultato è buono, alcuni piatti ci sono piaciuti, altri un pò meno, a testimoniare da una parte i progressi, dall’altra la necessità di completare la formazione con qualche esperienza di buon livello. Tra le cose positive il crudo iniziale e la spigola finale, meno ci sono piaciute la cocotte di parmigiana troppo molle, e l’insalatina di mare troppo contrastata dalla salsa.

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