Scendono in campo Gaya Molino, Lorenzo Barsotti, Diego Rigotti e Andrea Bertarini Andrea Bertarini per la Lombardia
Fausto Arrighi della Guida Michelin e Alberto Schieppati di Artù in prima fila
Sfera di lucioperca con riso venere soffiato, nuvola di mela, pesto di crescione e melagrana
Risotto carnaroli dell' Oltrepò pavese al pepe verde con trippette di pescatrice in umido
Fausto Arrighi Presidente di Giuria
Diego Rigotti per il Trentino
Riso mantecato con coda di vitello, marmellata di radicchio e gorgonzola
Diego Rigotti espone il procedimento delle sue ricette
- Mousse di riso alla vaniglia con lamponi e germogli
Stefano Bertoni Chef del Castel Toblino e Diego Rigotti
Lorenzo Barsotti per l'Emilia Romagna
Filetto di coniglio bardato con guancia di mora romagnola e rapini
Neccio ripieno di cremoso al riso con salsa alla gianduia e mirtilli
Alessandra Meldolesi
Gaya Molino per la Liguria
Riso rosso selvaggio con verdurine croccanti, toma di pecora di Brigasca e chinotti canditi
Cappon magro rivisto
Axel Casali, Re delle Cucine BackStage
Tutti pronti per il verdetto
Fausto Arrighi proclama il vincitore del Nord Giacomo De Ghislanzoni, Presidente della Camera di Commercio di Pavia e Fausto Arrighi
Vince Diego Rigotti e con lui tutto il Trentino
Bollicine per il brindisi finale
La consegna dei premi
il passaggio del testimone:Diego Rigotti e Alessandro Cogliati, Miglior Chef Emergente Nord 2011
Diego Rigotti intervistato da Tele Pavia
