Di Luigi Cremona

Ecru crudo e vegano

Ecco un altro articolo che è stato scritto prima dello stop dell’attività ristorativa dovuto al Covid-19.

Piccolissimo locale che tiene alta la bandiera del crudo e del vegano, come dire una specializzazione estrema che però viene qui portata senza furia talebana e con grande garbo. Un locale pensato e voluto da Katia Montoneri e il tocco femminile si estende al personale, all’attenzione per la leggerezza delle ricette, al pubblico quasi tutto in rosa. Ricette preparate al momento con ingredienti freschi, e con molti ingredienti (anche il tofu, che è buonissimo) di origine laziale, il che aggiunge una nota di autenticità e freschezza che non ci aspettavamo. Tra le cose assaggiate in alto il Qui Fu con quinoa e tofu e la delicata crepes a freddo, buoni ma meno convincenti un tortino di hummus (poco contrastato nelle consistenze) e un’insalata con foglie di spinaci troppo grandi.

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