Identità Golose, fuori tanta neve, dentro tante calorie. Atmosfera calda, ma diventata caldissima, con l’ arrivo di lui, Ferran Adrià , lo chef più famoso e importante degli ultimi anni (10, 20, un secolo?)
Ca’Matilde a Rubbianello di 4 Castella www.camatilde,it una volta che l’ avete trovato, è un posto delizioso. Qualche confortevole camera, una coppia giovane carina e attenta, un ambiente fresco e pulito. Siamo a Quattro Castella e quattro colonne marcano la sala sulla quale siaffaccia la grande cucina a vista.
Una speciale risottiera in argento disegnata per l’ occasione da Meda è pronta ad accogliere il risotto alla milanese. Eccolo in sequenza realizzato da Francesco Apreda e dalla birgata dell’ Imago dell’ Hotel Hassler. Buon appetito!
Festa della Cucina Italiana a Roma, parte seconda: la cena all’ Imago ristorante dell’ Hassler Hotel, dedicata a Emanuele Lattanzi, ex-souschef di Apreda (responsabile della cucina) e nominato chef dell’ anno, per via del suo eroico comportamento a Mumbai durante l’ attentato.
La maratona del risotto (in onore della Festa della Cucina Italiana nel Mondo ideata e sostenuta dai Cuochi che aderiscono al GVCI) ha avuto inizio all’ Open Colonna per concludersi al ristorante Imago dell Hassler.
 il 17 gennaio si celebra la Festa della Cucina Italiana nel Mondo, ogni anno un piatto diverso, quest’anno centinaia di Cuochi sparsi nei 5 continenti si uniranno simbolicamente cucinando la stessa ricetta. Iniziativa meritoria che si deve ai GVCI, il gruppo virtuale di Cuochi Italiani all’ Estero presieduto da Mario Caramella e Rosario Scarpato. Su http://www.itchefs-gvci.com/idic2009/index.html troverete la lista di coloro che hanno aderito.
tonno alla griglia, quante volte ce lo sentiamo proporre? in crosta di sesamo o “nature” è diventato uno dei piatti più visti e più gettonati d’ Italia. Inutile sottolineare che nella stragrande maggioranza dei casi viene poi servito un tonno di serie b o c, cotto spesso troppo male, accompagnato da salse immonde tra le quali in genere predomina il balsamico (altra piaga della cucina italiana)
