Fabrizio Nicola è un giovane chef originario della Puglia. Inizia giovanissimo la sua carriera in cucina; dopo aver ottenuto il diploma in Tecnico dei Servizi della Ristorazione inizia a fare esperienza in alcuni ristoranti della sua zona. Presto però decide di iniziare a girare lo stivale lavorando un po’ ovunque arricchendo il suo curriculum ma soprattutto la sua esperienza. Inizia così un percorso che lo porta a lavorare in molti prestigiosi ristoranti in altrettante regioni italiane tra cui Il Ristorante del Cafè Les Paillotes di Pescara ( 1 Stella Michelin), l’Antica Locanda del Sole di Bologna, l’Antica Osteria del Teatro di Piacenza , Il ristorante Fortuny del prestigioso Hotel Cipriani di Venezia. Tornato da pochi mesi da uno stage formativo nel famoso Ristorante Martin Berasategui di San Sebastian (3 Stelle Michelin), attualmente lavora nel ristorante Il Sale del Relais Poggio ai Santi di San Vincenzo (LI)
Witaly
Chef Emergente Centro 2014: i partecipanti, Alberto Sparacino
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Alberto Sparacino nasce a Poggibonsi (SI) nel 1984. Si diploma come geometra e si iscrive al corso di laurea in Ingegneria Edile a Firenze. La sua carriera, però, poco si sposerà con gli studi fatti. Già durante il periodo scolastico, infatti, occupa le sue vacanze estive facendo la gavetta in vari ristoranti tra cui il Relais della Rovere hotel 4 stelle Colle di Val d’elsa(SI), il Ristorante Essenza all’isola d’Elba e il ristorante Ambra Day di San Teodoro (NU). La sua prima esperienza in una grande cucina la fa nel 2007 al Ristorante Arnolfo (2 stelle Michelin) di Colle di Val d’elsa in provincia di Siena. Voglioso di imparare e fare altre esperienze decide di fare uno stage formativo al ristorante St. Hubertus (2 stelle Michelin) dello chef Norbert Niederkofler. Conclusa questa esperienza vola oltreoceano, a New York, dallo chef Daniel Boulud del ristorante Daniel (3 stelle Michelin). Da Marzo ricopre il ruolo di chef di cucina presso il ristorante Il Colombaio di Casole d’Elsa (SI).
Torna il premio “Emergente Centro 2014”, quest’anno all’interno della prestigiosa cornice del Birrofòrum di Roma nei giorni 27-30 giugno 2014.
Qui si svolgeranno gli attesi Cooking Show condotti dal giornalista Luigi Cremona che con Witaly organizza il prestigioso concorso. In gara ci saranno i giovani chef emergenti di tutto il centro Italia: un appuntamento che negli anni passati ha visto concorrere chef allora poco noti, divenuti nel tempo punti di riferimento per colleghi e appassionati.
Per la categoria Chef Emergente si sfideranno sul palco:
Dall’ Umbria e dall’Abruzzo: Jurgen Kulli – Cucinaa; Daniele D’Alberto – Il Salotto di Vinè. Dal Lazio: Andrea Barbera – La Trota; Michele Vannini – Primo al Pigneto; Fabio Pecelli – Pastificio San Lorenzo; Alessandro Tiscione – Retro; Simone Nardoni – Essenza; Alessandro Buffolino – La Terrazza dell’Eden; Ciro Del Pezzo – I Maledetti Toscani; Omar Leccesi – La Villetta Leccesi. Dalla Toscana: Ivan Ferrara – Arnolfo Ristorante; Fabrizio Nicola – Il Sale di Poggio ai Santi; Alberto Sparacino – Il Colombaio; Simone Cipriani – Santo Graal; Luca Crostelli – Four Season Ginevra. Dalle Marche: Andrea Mosca – Marilli ; Daniele Patrignani – Osteria della Posta; Nico Pizzimenti – Terrazza Marconi; Nikita Sergeev – L’Arcade.
Per la categoria Pizza Chef Emergente si alterneranno sul palco:Dall’Abruzzo: Lisa Caprini– Pizzeria Milù; Matteo Di Virgilio – Les Paillotes. Dalle Marche Andrea Coppari – Mezzometro; Luca Barbatosta – Urbino dei Laghi. Dal Lazio Valerio Piccirilli – Tonda; Matteo Ricci – I Tinelloni; Matteo Carducci – La Fucina; Elio Santosuosso – La Gatta Mangiona; Pier Daniele Seu – Mastro Titta; Davide Rossi – Rosti. Dalla Toscana: Fabio Corsi – Lo Spela; Lorenzo Grilli – Apogeo Giovannini; Lorenzo Moriconi – Il Pachino; Salvatore Botta – Enosteria Mangia; Raffaele Menna – Mamma Napoli.
Oltre al concorso dei giovani emergenti, al Birròforum ci saranno le esibizioni dei Maestri del Gusto che porteranno la loro esperienza decennale sul palco.
Lungotevere Maresciallo Diaz (Farnesina), Roma
Orari: dalle h 19.00 alle h 24.00
Per maggiori informazioni: http://www.witaly.it – Cell.342.86.29.707 – Mail ufficiostampa@witaly.it
Qui si svolgeranno gli attesi Cooking Show condotti dal giornalista Luigi Cremona che con Witaly organizza il prestigioso concorso. In gara ci saranno i giovani chef emergenti di tutto il centro Italia: un appuntamento che negli anni passati ha visto concorrere chef allora poco noti, divenuti nel tempo punti di riferimento per colleghi ed appassionati.
EMERGENTE CENTRO 2014
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Torna il premio “Emergente Centro 2014”, dedicato ai giovani chef under 30 quest’anno a Roma all’interno di una singolare cornice, Birrofòrum, evento dedicato alla birra artigianale di qualità dal 27 al 30 giugno 2014
Qui si svolgeranno gli attesi Cooking Show condotti dal giornalista Luigi Cremona che con Witaly organizza il prestigioso concorso. In gara ci saranno i giovani chef emergenti di tutto il centro Italia: un appuntamento che negli anni passati ha visto concorrere chef allora poco noti, divenuti nel tempo punti di riferimento per colleghi ed appassionati. Per la categoria Chef Emergente si sfideranno sul palco: Dall’ Umbria Abruzzo:Jurgen Kulli“Emergente Abruzzo” del 19 giugno 2014 presso il Café Les Paillotes di PescaraLe Paillottes.
Per la categoria Pizza Chef Emergente si alterneranno sul palco: Dall’Umbria Luciano Passeri – Pizzeria Malù; Matteo Di Virgilio – Pizzeria Il Granchio a Pescara. Dalle Marche Andrea Coppari – Mezzometro; Luca Barbatosta – Urbino dei Laghi. Dal Lazio Valerio Piccirilli – Tonda; Maurizio Valentini – Pizzeria Magnifica; Matteo Ricci – I Tinelloni; Matteo Carducci – La Fucina; Santo Suosso – La Gatta Mangiona; Pier Daniele Seu – Mastro Titta; Davide Rossi – Rosti. Dalla Toscana: Gabriele Monogrammi – La Divina Pizza; Fabio Corsi – Lo Spela; Grilli Lorenzo – Apogeo Giovannini; Lorenzo Moriconi – Il Pachino; Salvatore Botta – Enosteria Mangia; Romualdo Rizzuti – Giovanni Santarpia – Palazzo Pretorio; Raffaele Menna – Mamma Napoli.
Oltre al concorso dei giovani emergenti, al Birròforum ci saranno le esibizioni dei Maestri del Gusto che porteranno la loro esperienza sul palco e Aree Gourmet pronte a servire piatti sfiziosi al pubblIco presente.
Per maggiori informazioni: www.witaly.it – Cell.342.86.29.707 – ufficiostampa@witaly.it
Witaly Srl – Largo dei Librari 89, 00186 Roma
Gran finale giovedì sera al Cafè Les Paillotes!
Terminata la gara “Chef Emergente Abruzzo 2014” e brindato al vincitore Daniele D’Alberto, la serata è continuata con una cena preparata a 12 mani. In cucina, si potevano trovare nomi come, Nadia Moscardi, Arcangelo Tinari, Nicola Fossaceca, Valerio Centofanti, Mattia Spadone ed il padrone di casa, Matteo Iannaccone. Una sfilata di piatti accompagnati da ottime etichette di Masciarelli. Le serate al Cafè Les Paillottes non finiscono mai e questo è stato solo l’inizio di una lunga serie.
Una bella serata di aprile che ci è stato chiesto di pubblicare solo dopo due mesi, per non anticipare il lancio della Cave Privèe, una collezione di vini di grande qualità e potenziale di invecchiamento. Li assaggiamo con alcuni altri colleghi al Glass della brava Cristina con l”introduzione dello Chef de Cave de la Maison. Una serie di vini ovviamente interessanti che terminano con uno straordinario 1979 rosè, con i quali i piatti di Cristina si confrontano: un bel confronto ad alto livello.
Pensavamo all’inizio dovesse essere una sfida tra pochi giovani chef d’Abruzzo e invece alla fine abbiamo dovuto chiudere le selezioni, scegliendone ben sette. La prima volta di Emergente Abruzzo si è svolta nella suggestiva location del Cafè Les Paillotes dove tutto gira a puntino ed il servizio è efficiente e puntuale. Molti sono stati gli appassionati a seguire le ricette che i sette chef hanno elaborato per l’occasione. Ha vinto Daniele D’Alberto che rivedremo nella finale di Emergente Centro lunedi 30 giugno durante l’evento Birroforum a Roma, anche gli altri chef in gara non sono stati da meno. Forse Daniele ha osato un tantino di più, dando un tocco piu contemporaneo e attuale alle sue idee. Ringraziamo il Cavalier Filippo Antonio De Cecco per l’ospitalità e tutto lo staff del Cafè Les Paillotes per l’alta professionalità dimostrata.
Presentazione delle cene “Stellari” che si terranno lungo la stagione estiva al Cafè Les Paillotes. E’ stata un’occasione anche per festeggiare i primi dieci anni di questa struttura che è diventata sempre più importante per la vita sociale di Pescara. Il Presidente Filippo Antonio De Cecco ricorda ai giornalisti presenti gli importanti traguardi conseguiti: oltre 75000 presenze nello scorso anno. A seguire il light lunch di Heinz Beck, gradevole ed emozionante come sempre.
Ogni anno facciamo almeno una salto a Vinoforum, un villaggio nella pineta del Foro Italico dove è proprio piacevole trascorrere una serata. Quest’anno il tempo è stato un pò inclemente, ma ieri sera almeno la pioggiaa ci ha risparmiato e ci siamo giduti un giovane chef stellato di Edimburgo, a noi completamente sconosciuto. Ed è stata una bella occaasione per parlar di territori lontani, di ristorazione diversa, ma anche lì animata da ideali e obbiettivi molto simili: cercar di fare qualità valorizzando soprattutto la materia prima locale.
