Questo, appeso all’ingresso della Francescana è il chilometro zero di Massimo Bottura. E dopo l’ingresso tre salette completamente ripensate e una cucina nuova e fiammante. La Francescana riparte per nuove avventure, non è solo un nome e uno chef, ma una squadra formidabile e coesa, che pensiamo avrà ancora tante cose da dirci e proporci. La Cucina è ormai protagonista importante dell’immagine e dell’economia di un paese e tutti dobbiamo tifare Bottura e gli altri a seguire, che concorrono a renderla grande.
8 camere, 1 suite e un signor centro di benessere. La Clama nasce accanto allo Scacciapensieri di Buttrio, la proprietà (Marina Danieli) è la stessa, e alcuni servizi in comune: piccola colazione pranzo e cena allo Scacciapensieri. Il verde è lo stesso (la bellissima collina di Buttrio), c’è il profumo delle vigne e tanta quiete.
Trattoria storica del centro storico, e , da anni, uno dei luoghi migliori di tutta la costa lagunare. Siamo all’Androna a Grado, dentro un ambiente piccolo e caratteristico e fuori il bel dehor altrettanto caratteristico ricavato in uno slargo della viuzza. A gestirla due fratelli dai nomi curiosi, Allan in sala e Attias Tarlao in cucina.
Una novità questo negozio in una stradina del centro storico di Udine. Una bottega dove si vendono porzioni cotte sottovuoto in comode confezioni dove tutto viene descritto con precisione, ingredienti e modo di servire e anche la bottiglia di vino per il corretto abbinamento. Al piano di sopra le stesse cose possono essere degustate in loco e di sopra ancora è il laboratorio che le prepara. Una comoda alternativa a chi vuole provare un qualcosa di differente senza perdere tempo. Vitachef a Udine.
Mai titolo fu più appropriato! Quante volte ci siamo trovati in una città cercando un piccolo rifugio gastronomico? E questo mantiene tutte le sue promesse: una bella selezione di prodotti soprattutto di montagna carnica, e una giovane mano in cucina che si fa valere con le sue proposte semplici e canoniche. D’altronde lo chef è stato allievo di Paolo Zoppolatti, e si vede. Questa la squadra: titolare dell’indovinato posto è David Pesce, al banco Gianluca Parlato e in cucina appunto Davide Biasizzo. Il Rifugio in città ad Udine.
Lo dice il nome, bottega e bistrot, due generi che vanno per la maggiore e che qui troviamo riuniti. Dietro e davanti il nome, Jolanda de Colò, nota azienda produttrice e selezionatrice di generi alimentari per la ristorazione di qualità. Tutto è pensato e svolto in modo ineccepibile, poca cucina, molto prodotto, servizio gentile e piacevole, e accanto una bella selezione di vini: Bottega e Bistrot a Udine.
Tutti i golosi che si rispettano conoscono Ana Ros, a dieci minuti dal confine è un posto di assoluto riferimento. Questa volta abbiamo scoperto Walter Kramar, il marito. E’ Walter che segue la cantina, è Walter che ha un’altra passione: i formaggi di alpeggio che in stagione va a prendere sui monti e poi affina nella sua cantina.
