Volete preparare una tavola per le feste piena di colori e con forme innovative? Volete sapere come si fa il panettone più buono o quali sono i migliori formaggi di montagna? Saperne di più sul prodotto più ricercato del momento, il tartufo, o degustare i nuovi vini “creativi”? Fare un corso di food design e altro ancora? Insomma una varietà di temi attuali che tutti gli appassionati dovrebbero conoscere.
Ecco i giovani chef in gara a Riccagioia dal 17 al 19 novembre che si sfideranno per il Miglior Chef Emergente del Nord Italia.
Nella foto il Presidente della Camera di Commercio di Pavia Giacomo De Ghislanzoni Cardoli.
Di seguito riportiamo il programma della manifestazione.
L’ Area Gourmet di Riccagioia vedrà in azione alcuni chef che fanno tendenza. Infatti accanto al Cooking Show degli chef Emergenti che saranno in gara, altri chef, meno giovani e più famosi, e che in questo momento sono sulla cresta dell’onda, prepareranno le loro ricette nell’adiacente Area Gourmet di Riccagioia. Questo il Calendario:
Se usi lo scalogno sei un Figo, ma vuoi mettere una stanza realizzata con una splendida modernissima e costosissima ghiacciaia, che ospita i vecchi blocchi di ghiaccio di un secolo fa, con le banali celle frigorifere di oggi? Vista a Hongkong , nuovissimo ristorante Messina, pare sia costato 14 milioni di euro.
Arcangelo Dandini si è costruito il successo e la fama ricetta su ricetta, supplì su supplì in tanti anni di duro lavoro. E’ anche intelligente e, fiutando l’aria e dovendo rinnovare il locale, si è riposizionato su un (apparente) livello in tono minore, mirando a non intaccare la sostanza. E’ giustamente considerato il massimo interprete della cucina romana, una cucina regionale che negli ultimi decenni ha conosciuto successo mondiale, e sull’onda di questo successo può ormai contare su un pubblico di affezionati gourmet (anche venuti da lontano) fedele e plaudente.
L’albergo è uno dei più affascinanti di sempre da noi visitato, il ristorante ha invece conosciuto periodi alterni, ma sicuramente la grande notorietà e ben due stelle , gli sono arrivate con Corrado Fasolato. Oggi sta attraversando una nuova fase, che ci sembra un pò confusa. L’idea, per altro non originale in quanto varie volte è stata proposta in passato, è quella di offrire due versioni di una ricetta classica, la tradizionale e l’innovativa.
Un’isola che si snocciola come una filastrocca di Palazzeschi, con le sue casette linde e coloratissime, un’isola che sembra fatta per le bambole e le coccole, specie quando verso sera si spegne il flusso dei turisti. Ha anche qualche locale di pregio, più difficile è il pernottamento, urge un albergo diffuso.
Bacaro? Trattoria? Ristorante? Un pò tutte le cose assieme, ma ormai soprattutto ristorante grazie anche al contributo di Daniele Zennaro chef di buone capacità e barba cesellata, che ormai da tempo coadiuva la titolare, la gentile Irina Freguia, una signora che con arguzia mantiene alto il lustro di questa storica insegna: Vecio Fritolin, frequentatissimo anche dai turisti, un indirizzo noto nel mondo, poco distante dal mercato di Rialto, che riesce a conciliare le ricette storiche (prima fra tutte lo scartosso) con qualche inserimento più moderno (ma non modernissimo).
